По вкус и мирис месото на това животно от бозайници от реда на гризачите е свързано с пилешко месо, по цвят е подобно на говеждото, а по вкус, съдържание на калории и съдържание на мазнини, протеини, витамини и минерали по никакъв начин отстъпва на същото говеждо и заешко месо. Говорим за нутрия или по-скоро за полезните свойства на нейния месен труп.
Инструкции
Етап 1
Между другото, трупът на нутрия е част от тялото на животното, от която са отстранени главата, опашката, вътрешните органи (с изключение на бъбреците, сърцето, черния дроб) и крайниците до ставите (карпални и скакателни стави). И за да не придобие месото неприятен послевкус, жлезите, които са под кожата в областта на 4-ти шийни и 6-ти гръден прешлен, също се отстраняват.
Стъпка 2
За да почистите правилно нутриите, направете разрез в коремната кухина на животното, „освободено” от кожата (близо до тазовата кост), и след това, издърпвайки стената на перитонеума, го изрежете по бялата линия на гръдната кост. След това внимателно отстранете жлъчния мехур и пикочния мехур. Освен това, след като сте прерязали фронталния синтез, отделете ректума от мускулите и отстранете първо стомаха и червата, а след това черния дроб, сърцето, белите дробове, трахеята и хранопровода. Оставете бъбречната мазнина и бъбреците на място.
Стъпка 3
Следващата стъпка е да използвате остър нож, за да отрежете главата на животното между тилната кост и първия шиен прешлен, да отделите краката, остатъците от вълна и кръвни съсиреци от бъдещия труп. В този случай трябва да се изследват, изплакнат и оставят да изсъхнат мускулите на главата и вътрешните органи (бели дробове, сърце, черен дроб, далак, черва) и тези, които са подходящи за храна. Изплакнете самия труп отвътре и отвън под течаща вода и след това, за да запазите вкуса и формата на месото, охладете и оставете при стайна температура (16-18 ° C) за 8-12 часа.
Стъпка 4
Струва си да се отбележи, че при животно с тегло 6-8 килограма се получават средно от 2,5 до 3,5 кг месо. И сто грама нутриево месо (с кости) съдържа 140 килокалории, повече от 18 грама протеин, 4,5 грама сурова пепел и 6 грама мазнини. Между другото, възрастните имат способността да натрупват значително количество подкожни и вътрешни мазнини - до 18% от теглото си.
Стъпка 5
И остава да добавим, че експертите съветват да консумират месо от нутрии възможно най-често за хора, страдащи от склероза, захарен диабет, заболявания на храносмилателната система, черния дроб и бъбреците. Също така е ценен хранителен продукт за кърмачки, деца и юноши.
