Киселото зеле често се използва в много салати и гарнитури, полезно е за нашето тяло и помага за нормализиране на чревната микрофлора. Има много рецепти за ферментиране на зеле, но това е най-лесният и бърз начин.
- 4 кг. бяло зеле,
- 500 г моркови
- 3 ч.ч. сол,
- 10 грах кимион,
- 1 ябълка (сорт Антоновка).
За да ферментирате зелето, първо трябва да го изберете, да изберете вилици плътни и тежки (тогава зелето ще бъде сочно).
Отстранете горните листа от зелевата вилица (ако имате комбайн, можете да нарежете зелето в комбайна, ако не, тогава ръчно). Обелете и настържете морковите (всеки размер на рендето, който харесвате). Измийте ябълката, изрежете сърцевината и я нарежете на филийки. Поставяме нарязаното зеле и настърганите моркови в голям контейнер или купа, поръсваме със сол, слагаме кимиона и го разбъркваме с леко смачкване с ръце (ако зелето е сочно, почти веднага ще даде сок).
В чист трилитров буркан започваме да слагаме зелето плътно, поставяме резени ябълки между слоевете зеле, така че го поставяме в самия връх на буркана, Поставяме буркана в чиния или в купа (в която зелевият сок може да се отцеди от буркана). Не затваряйте буркана с капак. Така оставяме зелето за 2 дни. И в продължение на два дни пробиваме и пускаме въздух от зелето два пъти на ден и изсипваме сока, който се е излял от буркана, обратно в буркана със зелето.
След два дни нашето кисело зеле е готово, можете да го затворите с пластмасов капак и да го изпратите в хладилника. Когато се използва в зеле, лукът се нарязва на ситно и се подправя със слънчогледово олио.
