Тази рецепта представя класическа китайска кухня, известна с интензивното си използване в готвенето на морски дарове. Морските дарове с пържен пъпеш са оригинално и оригинално ястие, което ще се хареса на тези, които харесват всичко необичайно и ново.
Състав:
- 100 г замразени скариди;
- 1 труп на белени калмари;
- 5 листа от китайско зеле;
- 100 г пъпеш;
- 3 супени лъжици соев сос
- 1 скилидка чесън;
- 1 см корен от джинджифил;
- Leaf нори лист;
- 1 шушулка пресен лют пипер.
Подготовка:
- Сварете скаридите в подсолена вода, охладете и обелете.
- Разрежете трупа на калмарите на две равни части. С широк нож, или по-добре с кухненска ножица, правете срезове във всяка половина под ъгъл от 45 ° по отношение на плоската повърхност на дъската (масата), докато не е необходимо рязането на трупа до края. След това изрежете тези половинки напречно - тънки дълги триъгълници.
- Поставете нарязаните калмари в малък дълбок съд, изсипете соев сос, добавете сол на вкус и добавете малко смлян черен пипер. Смесете всички съставки и оставете настрана за сега.
- Сгънете листата китайско зеле на купчина и разрежете наполовина, отделяйки твърдата част от меката. Все още не се нуждаем от горната част на листата, но нарязваме твърдата долна част на тънки ивици.
- Нарежете парче пъпеш на редовни филийки, отрежете твърдата кора с тънък слой и нарежете плътта на тънки филийки.
- Поставете "триъгълници" на калмари в тиган, загрят с олио, запържете малко и след това сложете в отделна чиния.
- В същото олио леко запържете накълцано парче джинджифил и ситно накълцана скилидка чесън. Добавете филийки пъпеш към джинджифил и чесън в тиган, запържете също малко, сладкият сок трябва да се откроява от тях.
- Хвърлете зелеви сламки, запържете за около 5 минути при непрекъснато разбъркване.
- Добавете скаридите и калмарите последно, смесете всички съставки и покрийте сместа в тиган с меката част от зелевите листа, които наскоро бяха отрязани.
- Потъмнете в това състояние буквално за 3-4 минути на слаб огън и може да се сервира.
- Поставете върху чиния по този начин - първо меките зелеви листа, а след това и част от сместа. Отгоре сложете нарязани ивици лист нори и накълцана люта чушка (дозировката му не е задължителна, изобщо можете без нея).
