Пъстървата е вкусна и деликатна риба, която се използва при приготвянето на много ястия. И тези ястия, като правило, се оказват изискани и необичайни. Пъстърва, приготвена по тази рецепта, се оказва сочна и се топи в устата, а оригиналният кремообразен пълнеж подчертава нейния вкус.
Състав:
- 1 голяма пъстърва (с тегло 1 кг);
- 4 чаени лъжички хрян;
- 1 супена лъжица соев сос
- 3 клонки пресен копър;
- сок от 1 лимон;
- ½ супена лъжица сушен розмарин
- 4 супени лъжици 35% сметана;
- сол и черен пипер.
Подготовка:
- Почистете трупа на пъстърва от люспи и хриле, червата, измийте старателно отвътре и отвън. След това от едната страна направете плитки разрези по трупа.
- Поставете готовия труп във всеки широк съд, залейте с лимонов сок, оставете да престои 20 минути.
- След това време извадете рибата от контейнера и прехвърлете върху дъската, разтрийте с черен пипер отвътре и отвън.
- Напълнете плътно разфасовките с 2 чаени лъжички хрян и поставете копъра в корема.
- Сложете сметаната и останалия хрян в дълбока чиния, разбъркайте до гладка смес.
- Поставете пълнената пъстърва в тенджера, изсипете кремообразната маса, покрийте с розмарин и подправете със соев сос.
- Покрийте тенджерата и поставете на котлона. Включете най-малкия огън и гответе рибата за 10-15 минути, след това изключете котлона и оставете пъстървата за четвърт час под затворен капак.
- Междувременно можете да обелите и сварите младите картофи, докато омекнат. Подправете го с олио, сол и ситно нарязан пресен копър.
- Извадете готовата пъстърва в сметана с хрян от печката, посолете на вкус, поставете върху чиния. Украсете с резенчета пресни краставици, лимонови клинове, клончета копър, малки пресни домати. Сервирайте с варени млади картофи и хляб.
