Харчо е национално грузинско говеждо ястие. Супата се оказва пикантна, засищаща, много пикантна и се затопля добре в студено време. Това ястие е идеално за среща с дългоочаквани гости и ще остави приятни спомени.
Необходимо е
- - 850-950 г телешко гърди на ребра
- - 250 г ориз
- - сол
- - 240-260 г орехи
- - 100-110 мл сос ткемали
- - 4-5 парчета лук
- - 80-90 мл растително масло
- - 4-5 скилидки чесън
- - Дафинов лист
- - 50-80 г кориандър
- - 250-270 г домат
- - 1 люта чушка
- - смлян бахар
- - 10-15 г хмел-сунели
- - черен пипер
- - 50-80 г магданоз
Инструкции
Етап 1
Измийте добре месото и нарежете на парчета. Поставете в тенджера със студена вода, варете на слаб огън. Сварете, отстранете пяната и варете още 2 часа.
Стъпка 2
Обелете лука, нарежете на тънки пръстени и запържете в предварително загрят тиган с растително масло за 3-5 минути. Поставете ориз с лук в тенджера, подправете и гответе на слаб огън за 13-14 минути.
Стъпка 3
Отстранете семената от лютия пипер, нарежете пулпата на ивици. Обелете чесъна, нарежете на филийки. Изплакнете кориандъра, подсушете и го нарежете на ситно. Поставете зеленчуците и билките в чаша на блендера, посолете и смелете до гладка смес.
Стъпка 4
Нарежете доматите, сложете във вряща вода за половин минута, след това залейте със студена вода. Отстранете кожата и нарежете плътта на парчета. Добавете доматите към харчото и варете 5-8 минути. Смесете масата от блендер с орехи и поставете в супата, варете 4-6 минути.
Стъпка 5
Добавете хмел-сунели, сос ткемали, дафинов лист, нарязан магданоз, черен и бахар, варете още 7-8 минути. Свалете от огъня, покрийте и оставете за 7-9 минути.
