Зефирът е един от най-древните десерти, рецептите за приготвянето му са били известни в древна Гърция, където е получил името си в чест на бога на ветровете. Приготвянето на блата у дома е съвсем просто, основното е да се намери съставка като агар агар.
Приготвяне на храна
За да направите домашен блат, ще ви трябват: 4 големи зелени ябълки, 160 мл вода, 725 г гранулирана захар, 1 яйчен белтък, 8 г агар-агар, 1 ч.л. ванилова захар, пудра захар.
Готвене на вкусни блата
Изсипете агаровия агар в малък съд и покрийте с необходимото количество вода. Разбъркайте съставката и оставете настрана. Пригответе ябълките по това време. Измийте ги и ги изпечете във фурната. Нарежете предварително ябълките на половинки, отстранете семената от тях. Отпечатването на плодове във фурната отнема 4-5 минути.
След като изтече времето, извадете печените ябълки от фурната и използвайте чаена лъжичка, за да отделите пулпата от кожата. Смелете ябълковата каша в блендер до пюре или разтрийте плодовете през сито. Добавете 250 грама гранулирана захар и ванилова захар към топло плодово пюре, оставете съставките за около 1 час, докато се охладят напълно.
Поставете приготвения агар-агар на слаб огън и оставете да заври, прахът трябва напълно да се разтвори. Изсипете останалата гранулирана захар. При непрекъснато бъркане, оставете сиропа да къкри на умерен огън в продължение на пет минути.
Междувременно добавете половината белтък към ябълковия сос и разбийте до олекотяване, след това добавете другата половина от протеина и разбийте до пухкавост. На тънка струйка започнете да наливате леко охладения, но все още горещ сироп. Разбийте още няколко минути.
Прехвърлете сместа в сладкарски плик, оформете блата върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Оставете десерта на достатъчно топло място за една нощ. Можете да поръсите блата с пудра захар преди сервиране.
Вкусният домашен блат е готов!
