Тази рецепта за печен пилешки дроб може да се счита за доста добра по отношение на вкуса. В същото време е малко необичайно - трябва да изпържите черния дроб точно преди задушаване. Благодарение на тази термична обработка, ястието има богат аромат и кремообразна, твърда консистенция.
Необходимо е
- - трохи за хляб - 2 супени лъжици;
- - заквасена сметана - 500 г;
- - пипер;
- - сол - 1,5 ч. л.;
- - брашно - 2 супени лъжици;
- - крушки - 450 г;
- - пилешки дробчета - 1 кг.
Инструкции
Етап 1
Пригответе пилешкия черен дроб предварително - измийте го в течаща вода, отрежете съединителната тъкан и след това нарежете на продълговати парчета. Ако черният дроб е малък, не е нужно да го режете.
Стъпка 2
Нарежете лука много ситно или на четвърт пръстен, каквото предпочитате. Загрейте тиган с растително масло на умерен огън и задушете лука в него до омекване и леко обезцветяване.
Стъпка 3
Сложете лука и добавете още растително масло в тигана, включете котлона на максимум. Изцедете всяка течност, която се е натрупала в купата на черния дроб. Добавете брашно и разбъркайте сместа, така че черният дроб да е равномерно покрит с брашно.
Стъпка 4
Поставете чернодробната маса в тиган и пържете, като разбърквате от време на време. Готовността се определя от получената пържена коричка. Имайте предвид, че вътрешността на черния дроб все още трябва да е влажна. Подправете с черен пипер и сол.
Стъпка 5
Намажете дъното на съд за печене с растително масло. Поставете в него пържения черен дроб. Поставете запържения лук върху черния дроб на равномерен слой.
Стъпка 6
Изсипете заквасена сметана в тиган от под черния дроб, добавете също черен пипер и сол - 0,5 чаена лъжичка. Разбъркайте и загрейте заквасената сметана на умерен огън. Можете да добавите доматен сос или настърган кашкавал, или пържени гъби към заквасената сметана, ако желаете.
Стъпка 7
Изсипете готовия разтвор на заквасена сметана върху слоя лук. Разстелете земните бисквити равномерно върху всичко това.
Стъпка 8
Загрейте фурната до 230oC и поставете тавата вътре за двадесет минути. Ако фурната има функция „горещо нагряване“или „грил“, тогава 10 минути след началото на печенето можете да я включите.
Стъпка 9
Готов пилешки дробчета, запечен под заквасена сметана, ще ви изуми с вкуса си. Сервирайте го като самостоятелно ястие или с ориз, картофи, юфка. Като напитка можете да използвате мляко, кефир или компот.
