По всяко време ястията с патладжан бяха много популярни, особено на празничните трапези. Много хостеси имат в арсенала си мезета с патладжани. Има сложни, например рула с хайвер и други пълнежи, а има и по-прости - задушени, пържени.
Необходимо е
- патладжан - 2,5 кг;
- сладка чушка - 300 г;
- магданоз, босилек, копър - на куп;
- моркови - 300 г;
- растително масло - 450 мл;
- лук - 250 г;
- оцетна киселина 70% - 2 супени лъжици;
- накълцан чесън - 130 г;
- вряща вода 5 супени лъжици;
- сол - 2 супени лъжици
Инструкции
Етап 1
Изплакнете всички зеленчуци под течаща вода и отрежете опашките, ако има такива. Пробийте всеки плод с вилица на няколко места и гответе във вряща подсолена вода в продължение на 7 минути.
Стъпка 2
Извадете, охладете и нарежете на кубчета. Обелете лука и морковите, отстранете семената от чушките. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на кубчета или половин пръстени, нарежете чушката на квадратчета или дълги парчета.
Стъпка 3
Поставете всички зеленчуци в емайлирана тенджера, добавете нарязани билки. Комбинирайте оцет, вряща вода, сол в малка чаша и изсипете тази марината върху зеленчуковата смес. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 4
Налейте маслата и смесете отново всички съставки. Поставете солената закуска в чист буркан и покрийте. Охладете в хладилник. След около четири дни закуската от патладжан може да се яде. Може да се сервира с всяко ястие, но ако изчакате още по-дълго, ще стане още по-вкусно.
