Супата е евтино, но силно питателно ястие, което може да замести пълноценното хранене. Разнообразете домашното си меню с няколко нови ястия от риба, месо, зеленчуци и подправки. Един от интересните варианти е гъста и обилна корсиканска супа с бульон от месо с подправки, боб и зеленчуци.
Необходимо е
- - 300 г агнешко месо върху костта;
- - 150 г корсиканска шунка (можете да използвате и друга естествена свинска шунка);
- - 250 г малки тестени изделия - черупки или рога;
- - 100 г сух бял боб;
- - 4 средни картофа;
- - 2 зрели домата;
- - 2 малки тиквички;
- - 1 стрък целина;
- - 3-4 скилидки чесън;
- - 2 глави лук;
- - смес от изсушени провансалски билки;
- - зехтин;
- - сол;
- - прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Започнете с приготвянето на бульона. Изплакнете агнешкото, отстранете филмите и поставете в тенджера с 3 литра студена вода. Оставете сместа да заври, отстранете пяната от бульона и намалете котлона. Подправете със сол, добавете половината обелен лук и изсушените провансалски билки. Варете бульона за 1, 5 часа, като периодично отстранявате пяната. Прецедете готовия бульон. Отделете агнето от костта и нарежете на кубчета. Накиснете зърната в топла вода за 30 минути.
Стъпка 2
Накълцайте шунката на кубчета и леко запържете в сгорещен зехтин. Нарежете на ситно останалия лук и добавете в тигана. Разбъркайте и варете всичко заедно още 3 минути. Накълцайте чесъна, добавете към тигана и добавете малко от предварително приготвения бульон. Оставете да къкри сместа още 3-4 минути.
Стъпка 3
Измийте всички зеленчуци. Обелете картофите, тиквичките и стръка целина, попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Нарежете зеленчуците на ситно и поставете в бульона. Добавете боба, посолете супата и варете 30-40 минути на умерен огън. Добавете задушената шунка към супата 10 минути преди приключване на готвенето.
Стъпка 4
Пригответе пастата в отделна тенджера. Изхвърлете ги в гевгир и добавете във всяка купа за супа на вкус. Поръсете прясно смлян черен пипер върху ястието преди сервиране.
