Птиче сирене може да се сервира като предястие или като основно ястие. За готвене използвайте пиле, пуйка, патица, въз основа на вкусовите предпочитания. Ястието се оказва въздушно и нежно, червеното вино и белият сос добавят подправка към вкуса.
Необходимо е
- - птиче месо - 500 г;
- - бульон - 3 с.л. л.;
- - сирене - 300 грама;
- - червено подсилено вино - 5 с.л. л.;
- - бял сос - 15 супени лъжици;
- - масло - 250 грама;
- - сол, индийско орехче, черен пипер - въз основа на вкусовите предпочитания.
- За белия сос:
- - птичи бульон - 200 мл;
- - моркови - 2 бр.;
- - магданоз, целина - по 2 корена;
- - лък - 2 глави;
- - брашно - 2 с.л. л.;
- - масло - 4 с.л. л.;
- - дафинов лист, сол, черен пипер (грах), лимонена киселина - въз основа на вкусовите предпочитания.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да приготвите бял сос. За целта запържете брашното в тиган (със или без масло), докато стане жълтеникав на цвят.
Стъпка 2
Разредете масата с бульон, можете да използвате и отвара от зеленчуци или обикновена вода.
Стъпка 3
Нарежете на ситно лука, магданоза и корените от целина, запържете ги в тиган. По желание можете да добавите моркови.
Стъпка 4
Комбинирайте нарязаните зеленчуци и корени с течна маса, добавете дафинови листа, черен пипер.
Стъпка 5
Гответе сместа на слаб огън за около половин час, след това разтрийте зелените със сито. Посолете получения сос и добавете лимонена киселина.
Стъпка 6
След това можете да пристъпите директно към направата на сирене от домашни птици. Запържете пулпата (без кожа и кости) в тиган, докато омекне. След това мелете месото два пъти с месомелачка.
Стъпка 7
Добавете предварително приготвения бял сос към каймата. Настържете сиренето и комбинирайте с месната маса, разбъркайте енергично компонентите.
Стъпка 8
Маслото трябва да се извади от хладилника предварително, така че да придобие мека консистенция. Трябва да се постави в кайма.
Стъпка 9
След това комбинирайте масата с бульон и разбийте, докато се образува въздушна консистенция. След това прекарайте състава през сито, изсипете вино, сложете сол, индийско орехче, черен пипер. Всяко вино може да се вземе, но подсиленото е по-добре.
Стъпка 10
Оформете птичето сирене на руло. Сервирайте украсено. За тази цел се използват билки, домати, чушки, маслини и др.
