Пържените тиквички са много здравословно ястие, считат се за диетично. Приготвянето му у дома е много лесно, съставките са достъпни и евтини. Сервирайте го като гарнитура или като предястие с чеснов сос. В готвенето има специални техники, след които винаги ще получавате невероятни тиквички.
Това е рецепта за класически домашни тиквички с чеснов сос. Такива тиквички се сервират и горещи, като гарнитура или предястие. Ако са се охладили, те също са много вкусни, когато са студени.
За да приготвим 4 порции, се нуждаем от:
- Тиквички 800гр.
- Сол, смлян черен пипер
- Рафинирано растително масло 100 мл.
- Бяло пшенично брашно 250гр.
- Чесън 4 скилидки
- Майонеза или мазна заквасена сметана 200 g.
- Зелените 1 малка връзка
Подготовка за готвене
Важно е да използвате малки тикви. Малките тиквички са по-млади, по-вкусни са, нямат твърда кора и твърди семена. С младите тиквички текстурата на ястието ще бъде по-нежна.
Нарязваме тиквичките на пръстени с дебелина 1 см.
Ако плодовете са много малки и тънки, тогава ги нарежете по диагонал на овали или дори по дължина. Това ще намали обема на работата, тъй като ще има по-малко парчета.
След това поръсете тиквичките с много сол и подправете с малко черен пипер. След това поставете в гевгир, където сокът ще изтече от тях. Това е необходимо, за да може брашното да се придържа към парчетата по-добре.
Започваме да пържим
Поставете тиган с плоско дъно на умерен огън. Препоръчително е да се пържи през цялото време на умерен огън. Налейте 50 ml (стъклена чаша) растително масло в тигана или 100 ml, ако тиганът е голям.
Вземете голям съд, например купа, и изсипете брашното в него.
След като се отцедят тиквичките, ги сложете на няколко парчета (4-5) в брашно и оваляйте в него от всички страни. Изчакваме минута (без да изваждаме тиквичките от купата) и още веднъж овалваме в брашно. Трябва да се панира два пъти, защото ако панирате веднъж, брашното ще се насити с влага и ще започне да се отлепва от тиквичките.
Поставете двойно панираните тиквички в тигана и поставете следните тиквички в брашното и ги панирайте по същия начин.
Запържете тиквичките за около 2 минути от всяка страна, докато станат приятно златистокафяви.
Чесън Sause
Обелете чесъна и го изцедете през преса за чесън, ако го няма, нарежете чесъна много ситно.
Зелените ми и се нарязват на ситно.
Смесете добре с майонеза или заквасена сметана, всички съставки с една супена лъжица.
Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
Ининги
По-добре е да давате соса отделно или до тиквичките. Доста е пикантно и всеки сам избира количественото съотношение на соса към ястието.
