Крем карамелът е една от големите трансформации на три толкова прости и познати продукта - яйца, захар и мляко или сметана. От сладката яйце-млечна основа, крем, можете да получите сладолед, сладкарски крем за еклери, мус, чийзкейк и суфле. Ако печете кустрада на водна баня, получавате крем брюле. Или крем карамел.
Необходимо е
-
- Карамел
- 50 грама захар
- 2 супени лъжици лимонов сок
- Буш
- 2 големи пилешки яйца
- 250 милилитра мляко
- 50 грама захар
- 1 флакон екстракт от ванилия
- Масло
- за смазване на формичките
- Карамелена тенджера
- 4 керамични съда за печене (ramekins)
- Голяма форма за печене или висок лист за печене
Инструкции
Етап 1
Крем карамелът се приготвя за 24 часа за сервиране.
Първо се приготвя карамел. Захарта, смесена с лимонов сок, се загрява на слаб огън. Когато захарта започне да се разтваря и потъмнява, внимателно преместете тигана, така че полученият сироп да "разяжда" зърната, които не са се разтопили. Карамелът е готов, когато цялата захар се разтвори и сиропът придоби златист меден оттенък.
Стъпка 2
Изсипете карамел в предварително намаслени форми, така че да покрие цялото дъно с равномерен тънък слой.
Стъпка 3
Разделете наполовина захарта, предназначена за крема. Разбийте яйцата и екстракта от ванилия с едната половина. Добавете другото към млякото, затоплено на слаб огън, без да кипвате. След като захарта в млякото се разтвори, отстранете от огъня и внимателно добавете към разбитите яйца.
Стъпка 4
Подредете получения крем във форми.
Стъпка 5
Изсипете топла вода в голяма форма, така че да достигне средата на малките форми. Поставете сметаната във фурна, загрята до 175 градуса по Целзий. Печете около 25 минути. Завършеният крем карамел се счита, когато краищата вече са изпечени, но средата остава нежна, "трепереща".
Стъпка 6
Охладете сметаната карамел и приберете в хладилника за един ден.
Стъпка 7
Преди сервиране нарисувайте остър нож по ръба на формите и обърнете десерта върху чинийка. Може да се гарнира с пресни плодове и листа от мента.
