Пълненото пиле е едно от най-успешните празнични ястия, за приготвянето на които е много важно да изберете правилния пълнеж, тъй като има много от тях. Най-лесният начин е да напълните пилето с кайма. Това пиле е идеално и за обикновена вечеря.
Необходимо е
-
- пиле - 1 бр.
- За приготвяне на кайма:
- свинско месо - 500 грама;
- пилешко яйце - 2-3 парчета;
- шам-фъстъци - ½ чаша;
- мляко - 1 чаша;
- индийско орехче (на прах);
- сол
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Смелете свинското месо в месомелачка и разбъркайте добре. Към каймата добавете яйца, мляко, индийско орехче, сол и черен пипер на вкус. Обелете шам-фъстъците и ги добавете към каймата. Можете да добавите малко Мадейра, коняк или вино, за да добавите по-пикантен вкус.
Стъпка 2
Сега внимателно отлепете кожата от пилето. Правете това много внимателно, за да не го повредите. Първо направете разрез на врата и гърдите. След това отделете парчетата кожа от месото. Започнете да правите това от врата на пилето до крилата. Вътре изрежете сухожилията в крилата и продължете да отстранявате кожата заедно с крилата и след това издърпайте кожата надолу към краката. За да не се счупи кожата на тези места, където са разположени ставите от краката, направете разрези вътре в хрущяла.
Стъпка 3
Отделете пулпата, разбийте я на тънки слоеве. Разстелете кожата, сложете разбитата пулпа върху нея и каймата отгоре. След това увийте каймата с кожа, така че пилето да изглежда като цял труп. След това зашийте разреза върху пилето с конци или го отсечете с клечки за зъби.
Стъпка 4
Пригответе пилешки бульон. За да направите това, изсипете пилешките кости със студена вода, добавете сол, черен пипер, дафинов лист, оставете да заври, свалете от огъня и охладете.
Стъпка 5
Изсипете охладения бульон върху пилето, сложете на умерен огън и го кипнете. Продължете да готвите, покрито, докато месото омекне. Приблизителното време за готвене е 40-50 минути. Пилето може да се залива с обикновена вода, но в бульона ще се окаже много по-ароматно и вкусно.
Стъпка 6
Когато пилето е готово, оставете го да се охлади, без да го изваждате от бульона. След това го поставете под лека преса и охладете за 2-3 часа.
Стъпка 7
Сервирайте с всякакъв сос.
