Tom yum е една от най-популярните тайландски супи. Може да се поръча във всяко кафене в Тайланд. И той стана известен благодарение на специалните тестени изделия, използвани при приготвянето му. С всички необходими съставки можете сами да повторите тайландската супа.
Необходимо е
-
- 5 скилидки чесън;
- 2 люти чушки
- 2 супени лъжици растително масло;
- лимон;
- джинджифил;
- 1 супена лъжица захар
- 400 милилитра пилешки бульон;
- 400 грама кокосово мляко;
- 200 грама сметана 10% мазнини
- 200 грама шампиньони;
- 450 грама скариди.
Инструкции
Етап 1
Започнете тайландската си супа със специална подправка за паста. За целта обелете пет скилидки чесън и ги нарежете на тънки филийки. Вземете две големи люти чушки и нарежете на тънки пръстени. Загрейте малък тиган и добавете към него две супени лъжици растително масло. Поставете резените чесън в тиган и сотирайте за малко по-малко от минута. Извадете чесъна от тигана и го оставете настрана в отделна купа. Запържете нарязаните люти чушки в същото масло за същото време като чесъна. Прехвърлете чилито върху чесъна. Свалете съда от котлона, но не добавяйте маслото. Използвайте блендер, за да нарежете пържените чили кръгчета и резенчетата чесън.
Стъпка 2
Отстранете цедката от един лимон с фина ренде. Оставете горчивата бяла част върху плодовете. Изстискайте лимоновия сок в отделна чаша. Обелете малко парче джинджифил и го настържете на ситно ренде. Поставете пипер, чесън, кора, джинджифил, лимонов сок в тиган с масло и поръсете с една супена лъжица захар. Смесете добре всички съставки и оставете да къкри на най-ниския огън до пълна хомогенност. Варените тестени изделия са известна основа за тайландска супа.
Стъпка 3
Започнете да правите супата си. Изсипете 400 милилитра пилешки бульон в емайлирана тенджера, оставете да заври. След това добавете 400 милилитра кокосово мляко и сварените тестени изделия в тенджера. Разбъркайте всичко добре и гответе на слаб огън в продължение на две минути. По това време измийте и нарежете на големи парчета 200 грама шампиньони. Добавете гъбите в тенджерата за супа и веднага добавете 450 грама обелени скариди. Изсипете 200 грама сметана, чието съдържание на мазнини не надвишава 10%. Продължете да готвите супата в продължение на три минути при непрекъснато разбъркване. Изключете котлона и оставете супата да стръмни малко.
