Варено кондензирано мляко е един от любимите деликатеси на прословутия сладък зъб. Това е чудесен десерт сам по себе си, можете просто да го ядете с лъжици. Също така често се използва като пълнеж във вафли, бисквитки, пайове и рула. Сега магазините предлагат широка гама от този продукт. Домашно приготвеното варено кондензирано мляко обаче е много по-вкусно и здравословно от магазинното. Освен това процесът на приготвянето му е банално прост.
Необходимо е
- За рецептата за прясно мляко:
- - 1 литър краве мляко;
- - 350 г захар;
- - щипка сода за хляб.
- За рецептата за кондензирано мляко:
- - кутия кондензирано мляко.
Инструкции
Етап 1
Изсипете мляко в тенджера. Препоръчително е да вземете неемайлиран контейнер. Чугунена тенджера е идеална. Използвайте селско мляко, когато е възможно, за предпочитане на пара. Добавете захар към млякото и разбъркайте всичко. Поставете сместа от мляко и захар на огъня и варете до кипене.
Стъпка 2
Добавете сода към кипящата маса. Той ще осигури на кондензираното мляко еднаква консистенция. Варете мляко 2-3 часа. Разбърквайте го непрекъснато по време на готвене. В резултат на това той ще намалее в обема си с около една трета и ще се сгъсти.
Стъпка 3
Полученото кондензирано мляко изсипете в стъклен буркан, покрийте плътно гърлото му с фолио и поставете в тенджера с вода. Задушете кондензираното мляко за 2 часа на слаб огън. Не е нужно да го разбърквате. Трябва обаче да се внимава да не изгори. Готовото варено кондензирано мляко трябва да се охлади преди директна употреба. Съхранявайте го в хладилника.
Стъпка 4
Опитайте се да правите „кнедли“от закупено в магазина кондензирано мляко. За да направите това, трябва да вземете "правилното" кондензирано мляко. Прочетете внимателно етикета. Продуктът не трябва да съдържа растителни мазнини и други добавки. То трябва да съдържа само пълномаслено мляко и захар. По-добре е, ако кондензираното мляко е направено в съответствие с GOST. Лош продукт никога няма да направи добро варено кондензирано мляко.
Стъпка 5
Извадете етикета от буркана и го поставете отстрани в тенджера със студена вода. Тя трябва напълно да покрива буркана. Поставете тигана на слаб огън и гответе кондензираното мляко за 1-2 часа. Колкото по-дълго го готвите, толкова по-тъмен и дебел ще стане в резултат. Следете нивото на водата по всяко време. Задължително е той винаги да покрива напълно буркана, така че не забравяйте да го добавите, докато кипи. Ако това не бъде направено, банката може просто да експлодира.
Стъпка 6
Извадете кондензираното мляко от тигана и го оставете да се охлади. Не отваряйте кутията веднага, тъй като съдържанието е под налягане. Ако не понасяте да се насладите на приготвено лакомство, поставете буркана под течаща студена вода. Това ще го охлади по-бързо. След това можете спокойно да го отворите. Готовото варено кондензирано мляко трябва да има цвят на кафе и карамелен вкус.
