Турция има много добродетели в кулинарията, включително нисък холестерол, много витамини и лесно усвояване от организма. Ето защо той често се въвежда в диетата на тези, които са на диета поради проблеми с теглото или здравето. Но полезно не означава безвкусно. Печете пуешки бутчета, докато станат хрупкави, мариновани или просто пълнени с чесън, и ще харесате крехкото месо на тази птица завинаги.
Печени пуешки бутчета в подправки
Състав:
- 5 пуешки бутчета;
- 900 мл вода;
- 1/2 с.л. бяла и кафява захар;
- 1/2 с.л. фина сол;
- 1 ч.л. смеси за подправки за пилешко или пуешко + 1 с.л. за маринатата;
- 1 супена лъжица. смлян сушен чили;
- по 1 ч.л. сол лук и червен пипер;
- 1 дафинов лист;
- растително масло.
Налейте вода в тенджера и поставете на силен огън. Изсипете двата вида захар, сол, 1 супена лъжица в купата. подправка и хвърляне в дафиновия лист. Сварете маринатата и веднага я свалете от котлона. Охладете го и го прехвърлете в купа или контейнер. Потопете там пуешките бутчета и ги охладете за 4-8 часа.
Извадете маринованите разфасовки месо от ароматната течност, изплакнете и подсушете с хартиени кърпи. В купа смесете смления чили, червен пипер, смес за подправки и сол от лук. Разтрийте получената смес върху домашните птици и поставете върху лист за печене, намазан с растително масло. Изпечете пуешките бутчета във фурна, загрята до 200oC за 20-25 минути, след това намалете температурата до 170oC и оставете ястието да къкри още 15-20 минути.
Хрупкави пуешки бутчета в медена марината
Състав:
- 4 големи пуешки бутчета;
- 500 мл вода;
- 80 г мед;
- 1 лимон;
- 6-8 грах черен пипер;
- 1/2 с.л. сол;
За соса:
- 100 г масло;
- 3/4 ч. Л. Всяка къри, смлян червен пипер и риган;
- 1/2 ч.ч. сол.
Изцедете лимонов сок и изсипете в голям съд. Добавете там мед, зърна черен пипер и сол и разбъркайте добре. Долейте маринатата с вода, потопете пуешките бутчета в нея и оставете за 12-24 часа. Омекотете маслото, като го държите на стайна температура за 30-40 минути. Разбийте го със сол и подправки.
Извадете бутчетата от маринатата, подсушете върху поднос или дъска за рязане и поставете в намаслена форма за печене. Вземете четка за готвене, потопете я в соса и разнесете обилно късовете птици от всички страни. Задайте температурата на фурната на 180oC и гответе ястието за 30 минути, след това увеличете котлона до 220oC и запечете краката за 10-15 минути.
Една проста рецепта за печени пуешки бутчета
Състав:
- 2 пуешки бутчета;
- 100 ml 33-35% сметана;
- 2 скилидки чесън;
- 1/2 ч.ч. смлян бял пипер;
- 1 ч.л. сол.
Обелете скилидките чесън и нарежете на ситно. Направете разфасовки в пуешкото месо и напълнете краката с чесън. Натрийте ги със сол и черен пипер, поставете във форма, сметана и покрийте с фолио. Поставете съда във фурната за 40 минути при 180oC, след това извадете сребърната хартия и изпечете бутчетата от пуйка за още 15 минути при 200-220oC.
