Кулебяка е старо руско ястие. Това е пай с кисело тесто. Първоначално се печеше с каша, риба или зеле. Тогава като пълнене започнаха да се използват голямо разнообразие от продукти, от кайма до ряпа и яйца. Изненадайте с домашно ястие, чиято рецепта е на повече от сто години.
Необходимо е
-
- За теста:
- 500 мл мляко;
- 2 яйца;
- 50 г мая;
- 100 г растително масло;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 100 мл сок от моркови;
- 1,5 кг брашно;
- 1 чаена лъжичка сол.
- За пълнене:
- 1 кг месо;
- 300 г лук;
- 0,25 чаена лъжичка черен пипер;
- сол.
- За смазване на кулебяки:
- 1 жълтък;
- 0,25 чаши мляко;
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар.
Инструкции
Етап 1
Загрейте малко количество мляко, подсладете го леко и разтворете 50 г прясна мая в него.
Стъпка 2
Изсипете останалото мляко в тенджера, добавете 2 яйца, 100 мл сок от моркови, 2 супени лъжици гранулирана захар, 1 чаена лъжичка сол и разтворена мая. Разбъркайте всичко до гладка смес.
Стъпка 3
Постепенно добавяйки брашно, замесете в хомогенно, не много дебело тесто. Не трябва да се придържа към ръцете ви. При месене може да не се изисква цялото брашно. Това зависи от неговите свойства. В самия край на партидата добавете 100 г растително масло. Отново замесете тесто.
Стъпка 4
Поставете тестото на топло място. Покрийте го с чиста кърпа.
Стъпка 5
След като тестото втаса, го поставете на набрашнена маса и месите.
Стъпка 6
Пригответе пълнежа. Обелете 300 г лук, нарежете и задушете в растително масло.
Стъпка 7
Изплакнете 1 кг месо, нарежете на ситно, запържете в растително масло и преминете през месомелачка. Добавете сотиран лук и черен пипер към месото. Подправете със сол на вкус и разбъркайте плънката.
Стъпка 8
Разточете от тестото до размера на тавата за печене два правоъгълни слоя с дебелина 1 см. Поставете един слой тесто върху намазнена тава.
Стъпка 9
Разпределете пълнежа равномерно по цялата повърхност на тестото. Покрийте го с втория слой и притиснете краищата на слоевете добре по целия периметър.
Стъпка 10
Оставете kulebyaka на топло място за 20 минути, за да се докаже. След това намажете горната част на питата с 1 жълтък, смесен с 0,25 чаши мляко и 1 чаена лъжичка гранулирана захар. Пробийте кулебяка на няколко места с вилица.
Стъпка 11
Поставете kulebyaka във фурната, предварително загрята до 190-210 градуса, и печете до омекване (около 30-40 минути).
Стъпка 12
Нарежете готовия кулебяка на порции и сервирайте.
Добър апетит!
