Голяма затворена баница с разнообразни пълнежи, напълно заслужено, носи сладко име - kulebyaka. Вкусен, апетитен, подхранващ, наистина е универсален: чудесно се съчетава със зелева супа, супа, бульони, месни ястия, използва се като отделно основно ястие, като предястие или печене за чай.
Необходимо е
-
- брашно;
- масло;
- растително масло;
- яйца;
- картофи;
- кисело зеле;
- лук;
- сушени гъби;
- сол;
- пипер;
- захар,
- ким.
Инструкции
Етап 1
Накиснете 5 грама сушени гъби във вода за половин час. Накълцайте на ситно, смесете с кисело зеле (25 грама). Нарежете една средна глава лук на кубчета. Изсипете малко от всяко растително масло в тигана, добавете лука, запържете до златисто кафяво. Измийте 2 картофа, обелете, сварете в подсолена вода. Когато картофите се сварят, изцедете внимателно водата, намачкайте горещите картофи с мачкане или вилица в картофено пюре, сложете в купа. Добавете гъби със зеле, лук, разбъркайте всичко добре, сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 2
Нарежете 15 грама масло на кубчета, добавете по 2 яйца, щипка сол и гранулирана захар. Вземете 30 грама брашно, пресейте през фино сито, за да направите тестото въздушно и пухкаво. Изсипете брашно в масата на яйцата и маслото на малки порции, като разбърквате. Замесете тестото, оформете го на топка, увийте го във фолио. Поставете в хладилника за половин час. Поръсете брашно върху кухненската дъска. Извадете втвърденото тесто от хладилника, поставете го на дъска, навийте го на правоъгълен тънък слой. Поставете готвения пълнеж от картофи и зеле в средата на слоя.
Стъпка 3
Навийте слоя на руло, внимателно залепете ръбовете под формата на обвивка за бонбони. Пробийте повърхността на кулебяки на няколко места с нож. Разбийте едно яйце, намажете го с кулебяку, поръсете с кимион. Печете във фурната при 200 ° C за около час. Извадете листа за печене, обърнете кулебяка първо върху плато или дъска за готвене, след това върху чиния. Намажете горната кора с масло. Нарежете на хапки и сервирайте.
