Рядка коледна вечеря е пълна без печена птица. Пуйка, патица или гъска - изборът на гурме птици зависи от вкуса на домакинята. Но по-често пилето стига до празничната трапеза. И това не е изненадващо - правилно подбрана и вкусно приготвена, тази птица няма да остави безразличен нито един гост.
Необходимо е
-
- труп на младо пиле;
- 1 чаша дългозърнест ориз
- 100 г замразени гъби, нарязани;
- 2 сладко-кисели портокала;
- 1/2 голям лук;
- 1 голяма чушка;
- рафинирано масло за пържене;
- сол;
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Най-добрият избор за празнична трапеза е младо пиле или голямо пиле. Изберете домашни птици, които са умерено тлъсти, за предпочитане охладени. Най-лесният начин е да закупите вече изкормено пиле.
Стъпка 2
Измийте птицата и подсушете с хартиени кърпи.
Стъпка 3
Погрижете се за плънката. Изплакнете 1 чаша дългозърнест ориз в студена вода. Сварете го в подсолена вода до полуготовност. Изцедете водата.
Стъпка 4
Загрейте няколко супени лъжици рафинирано растително масло в дълбок тиган или тенджера. Нарежете половин голям лук на тънки пръстени, поставете в тиган и запържете до златисто кафяво.
Стъпка 5
Към лука добавете нарязани замразени гъби. Запържете ги заедно, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула.
Стъпка 6
Обелете чушките, нарежете ги на пръстени и поставете в тавата. Пържете до омекване.
Стъпка 7
Поставете ориза в тиган, разбъркайте го, намалете топлината до 150 градуса и покрийте тигана с капак.
Стъпка 8
Сок 2 портокала. Изсипете портокаловия сок в тигана с ориза, оставяйки малко за мазнина на пилето. Посолете сместа на вкус, добавете смлян пипер. Задушавайте пълнежа, докато течността напълно се изпари.
Стъпка 9
Напълнете пилето с получената плънка. Зашийте корема на птицата с кулинарна нишка или я закрепете с клечки за зъби, така че пълнежът да не изпада.
Стъпка 10
Четкайте останалия портокалов сок върху пилето. Поставете го с шев надолу върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса.
Стъпка 11
Изпечете пилето, като от време на време поръсвате сока върху тавата за печене. Намалете топлината, ако птиците покафенят твърде бързо. Проверете готовността на месото с вилица - сокът, който ще изтече при пробиване на трупа, трябва да бъде прозрачен.
Стъпка 12
Прехвърлете свареното пиле в чиния. Като гарнитура са подходящи нарязани портокали и лайм, зелена салата и отделно пържени гъби с лук.
