Пилешкият аспик може да се приготви за празнична трапеза или обикновена вечеря. Ще се получи ароматно, не твърде калорично и не мазно. За да приготвите това ястие, можете да изберете всяка част от пилето, ще ви трябват и зеленчуци: моркови, лук, зелен грах, домати, чесън и т.н.
Необходимо е
- пилешки бутчета или гърди - 2 кг;
- пилешки лапи - 15 бр.;
- вода - 1,5-2 литра (течността трябва малко да покрива месото);
- моркови - 2 бр;
- лук - 2 бр;
- подправки на вкус (зърна черен пипер, синапено семе);
- сол;
- Дафинов лист;
- 3-4 варени яйца;
- консервиран зелен грах;
- лимон - 2 филийки;
- 7 скилидки чесън;
- зелени на вкус (магданоз или копър).
Инструкции
Етап 1
Някои домакини добавят желатин към аспика, за да се заздрави ястието по-добре и по-бързо. Но можете да се справите и без тази съставка, ако знаете правилните пропорции на месото и водата. Също така е най-добре да използвате пилешки части с много желиращ агент. Например пилешки бутчета и крилца.
Стъпка 2
Преди готвене месото трябва да бъде правилно приготвено, особено за пилешки бутчета. С помощта на големи ножици отрежете всички нокти и след това изсипете продукта с вряща вода и оставете за 2-3 минути, след което отстранете грубата кожа. Горещата вода улеснява много премахването на горния слой от краката.
Стъпка 3
Цялото месо се поставя в тенджера, накисва се във вода за 1 час, след което цялата течност се отцежда и се добавя нова, така че да покрие малко месото. Поставете на огън и оставете да заври, постоянно отстранявайте пяната, така че бульонът да е прозрачен. След това добавете 2 моркова и лука, посолете малко. Месото се вари 4-5 часа и 30 минути преди да изключите огъня, сложете всички подправки и дафинов лист, отстранете мазнината отгоре, изсипете накълцан чесън.
Стъпка 4
Месото се изважда от бульона и се оставя да се охлади. И по това време всички нарязани зеленчуци, грах, билки и яйца са подредени във формата. Пилето се разглобява и месото се поставя върху зеленчуци, залива се с прецеден бульон, течността се оставя да се охлади и се поставя в хладилника, докато се втвърди.
