На празничната великденска трапеза трябва да има великденска извара. Това е истински деликатес на светъл празник. Има много рецепти за приготвянето му, но основната и неизменна съставка е пюре от извара.
Необходимо е
- - Извара 700 грама
- - Жълтък 4 бр.
- - Гранулирана захар 1 чаша
- - Масло 1 опаковка
- - Крем 200 мл.
- - Ванилин 1 малка опаковка (по избор)
- - Стафиди 1 чаша
- - Захаросани плодове, ядки 1/2 чаша (по избор)
- - Пан
- - Марля
- - Купа
Инструкции
Етап 1
Пригответе всички съставки, така че да са ви под ръка. Маслото трябва да е със стайна температура. Подредете и накиснете стафидите във вряща вода. Ако захаросаните плодове са големи, тогава ги нарежете на парчета. Нарежете ядките на средни парчета.
Посочените в рецептата съставки са достатъчни за 2 форми.
Стъпка 2
Вземаме тенджера, разбиваме жълтъците там и ги разбиваме с гранулирана захар. Изсипете сметана в захарно-жълтъчната смес и сложете на слаб огън. Необходимо е да се гарантира, че сместа не кипи. Когато гранулираната захар се разтвори, можете да изключите огъня. Добавете ванилин и омекотеното масло, разбъркайте сместа и оставете настрана.
Стъпка 3
В купа трябва да смилате изварата през сито или просто да намачкате с вилица. След като изварата се избърше, трябва да излеете сместа от тигана в нея. Разбъркайте и след това разбийте с ръчен пасатор до гладка смес.
Стъпка 4
Изцедете водата, където се намират стафидите, изцедете и оставете да изсъхне. След това добавете стафиди, захаросани плодове и ядки към масата на изварата.
Стъпка 5
Използвайте специална великденска извара. Ако го няма, тогава можете да вземете обикновена тенджера с дупки или плътна пластмасова чаша и да направите дупки в нея отдолу. Поставете мокра тензух във формата. Напълнете формата с масата с извара и увийте краищата на марлята и поставете товара отгоре (чинийка ще се справи много добре и чаша или халба вода върху нея).
Стъпка 6
Поставете формата за една нощ в хладилника. Великден ще бъде готов сутринта. Извадете формата от хладилника и извадете великденската извара от нея, извадете тензуха. Украсете отгоре с разноцветни захарни пръски, плодове, захаросани плодове, шоколад и др.
