Палачинките се появиха в Русия преди много векове. Те се печеха кръгли, като слънцето, до златисто кафяво. Палачинките се печеха за различни празници, те също се използваха за жертвоприношения, сервирани на бедните.
В днешно време те се пекат на погребения, възпоменания, а също и на различни събития. Нашите прабаби са пекли палачинки със закваска. Палачинките са на почит в семейството ми. Майка ми включва тесто за палачинки от суроватка и пържи цяла планина от тях, златисти, тънки, в дупката, щедро омазнявайки с масло.
- Серум - 700 мл;
- Стръмна вряща вода - 500 ml;
- Сода - 1 ч.л.;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- Сол - 1/2 ч.л.;
- Пшенично брашно - 4 - 5 чаши;
- Захар - 5 супени лъжици. л. (ако искате по-сладко, трябва да добавите още захар);
- Слънчогледово олио - 4 - 5 с.л. л. (за теста).
Взимаме две купи, изсипваме суроватката в една от тях, добавяме към нея брашно и яйца. Изсипете вряща вода в друга купа, добавете сол, захар и сода (содата се гаси с вряща вода). След това от втората купа добавете всичко към брашното и замесете тънкото тесто. Оставяме тестото ни да вари 15 - 20 минути, след като изтече времето, добавете слънчогледово олио и отново разбъркайте. Поставяме тигана на огъня, той трябва да се загрее добре, намажете го с малко слънчогледово олио или парче бекон. Печете палачинки до златисто кафяво.
