Sabayon е много популярен десерт в Италия; това е яйчен крем с добавка на вино (традиционно се използва марсала или просеко). Количеството захар ще зависи от сладостта на виното - ако самата Марсала е сладка, тогава не е нужно да влагате много захар.
Необходимо е
- - 200 г ягоди;
- - 100 г захар;
- - 50 мл марсала;
- - 4 яйца;
- - какао на прах, мента на вкус.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да приготвите пресни ягоди - отстранете листата от плодовете, изплакнете ягодите, нарежете на парчета и ги сложете на дъното на прозрачна чаша, в която ще сервирате десерт. Можете да вземете всякакви плодове за приготвяне на десерт, но не много сладки плодове с киселина са по-подходящи.
Стъпка 2
Отделете жълтъците от белтъците. Оставете настрана протеините - ние не се нуждаем от тях за рецептата за сабаон, след това можете да направите безе от тях или да ги добавите към тестото за всяко печене.
Стъпка 3
Ако вашето вино е полусладко, тогава за четири яйчни жълтъка ще са необходими три супени лъжици захар без горна част и същото количество вино. Ако виното е много сладко, тогава една лъжица захар ще бъде достатъчна.
Стъпка 4
Поставете тенджера с жълтъчната маса на водна баня, разбъркайте с бъркалка за 3-4 минути, докато масата стане по-плътна и с цвят на яйца. Водата в тигана под яйчената маса не трябва да кипи! Температурата на водата е 80 градуса, от нея трябва да се издига пара.
Стъпка 5
Изсипете яйчен крем върху ягоди в чаши, украсете с какао на прах и листа от мента. Сервирайте сабайона с ягоди веднага. Този десерт може да се яде охладен, но въпреки това комбинацията от гореща смес и студени плодове е идеалната тук.
