Джинджифилът е добре позната подправка в цял свят. Коренът на джинджифила съдържа калий, фосфор, желязо, цинк, витамини С, В, А. и аминокиселини. Всички тези елементи подобряват храносмилането, помагат за понижаване на холестерола в кръвта. Освен това джинджифилът е добре познат афродизиак. Добавянето на джинджифил към храната му придава подправка и тялото по-лесно усвоява. Джинджифиловото масло често се използва за приготвяне на кулинарни ястия. Продава се в магазините, но можете да го направите и у дома.
Необходимо е
-
- За джинджифилово масло
- приготвени на водна баня:
- 200 г зехтин (слънчогледово или царевично) масло;
- 10 g джинджифил на прах;
- млян черен пипер.
- За джинджифилово масло
- приготвени на печката:
- 200 г зехтин (царевично или фъстъчено) масло;
- 10 грама корен от джинджифил.
- За масло от джинджифилово масло:
- 250 г масло;
- 30-40 г корен от джинджифил;
- лимон;
- супена лъжица (без горна) груба сол.
Инструкции
Етап 1
Растително джинджифилово масло може да се приготви по два начина: на водна баня и на котлона. За да приготвите джинджифилово масло на водна баня: смесете джинджифиловия прах с черен пипер, добавете към растителното масло и разбъркайте добре. Изсипете студена вода в голяма тенджера. Изсипете джинджифиловото и пиперното растително масло в по-малка тенджера, поставете го в голяма тенджера с вода и оставете да къкри един час. Уверете се, че водата в голямата тенджера не кипи, а през цялото време е на ръба на кипенето. След час прецедете маслото през фино сито. Джинджифиловото масло е готово. Може да се използва за готвене на пикантни ястия и дресинг на салати. Смленият черен пипер в джинджифиловото масло може да бъде заместен с други подправки на вкус.
Стъпка 2
За готвене на джинджифилово масло на котлона: Измийте, подсушете, обелете и нарежете корена на джинджифила. Изсипете растително масло в дълбок тиган, добавете парченца джинджифил и сложете на слаб огън. Докато бъркате, варете добре джинджифила, докато потъмнее. След това отстранете маслото от огъня и прецедете през фино сито. Това масло може да се използва за приготвяне на всякакъв вид храна, както сладка, така и солена.
Стъпка 3
Кремообразно джинджифилово масло. Извадете маслото от хладилника и разтопете до омекване. Залейте лимона с вряла вода и отлепете кората на тънък слой. Измийте, подсушете, обелете и нарежете корена на джинджифила. Смелете кората с джинджифила в блендер и добавете към маслото. След това го посолете и изцедете сока от половин лимон в него. Разбъркайте добре. Вземете парче пергамент и прехвърлете получената маса върху него. Изравнете и навийте с бонбони. Съхранявайте в хладилник. Това джинджифилово масло може да се използва в печена и пържена риба, в агнешки ястия и зеленчукови яхнии.
