Пърженият сладолед е удивителен и оригинален деликатес, който винаги радва гостите и домакинствата. Традиционен китайски десерт очарова с изискания си вкус и необичаен температурен контраст.
Приготвянето на пържен сладолед у дома изисква известна сръчност и използването на висококачествени храни.
Всички съставки трябва да бъдат подготвени предварително, тъй като всеки момент се брои по време на готвене. След като се поколебахте с процеса на приготвяне на следващата порция, можете да получите разочароващ резултат под формата на разстилаща се млечна маса.
За да приготвите оригинален десерт, ще ви трябва голяма (500-900 g) порция висококачествен сладолед - най-подходящ е сладолед, който съдържа достатъчно тежка сметана.
Сладоледът се нарязва на малки пръстени или се оформя на топки, което е за предпочитане, защото топчетата държат формата си най-добре по време на пържене.
Всяко парче се поставя върху отделна охладена чиния и се изпраща във фризера за няколко минути. Докато сладоледът се охлажда, панировката се приготвя: кокосовите люспи се изсипват в отделни съдове, натрошени бисквити и 1-2 яйца се разбиват в друга купа.
Алтернативно, панирането може да се направи от 200 г корнфлейкс, нарязани в кухненски робот, към които се добавя 1 ч.л. канела и около 80-100 г кокос.
Охладена порция сладолед бързо се залива с кокосови люспи, след това се потапя също толкова бързо в разбито яйце и след това се залива с галета. Последната стъпка - яйцето и крекерите, се повтарят още веднъж, така че по време на пърженето върху сладоледа да се образува плътна кора.
Когато се използва панировка с корнфлейкс, последователността на действията е една и съща: порционно парче сладолед се овалва в панировката, потапя се в разбито яйце и отново се овалва в люспичка.
След това сладоледът отново се поставя във фризера за 2-3 часа. Най-добрият резултат при приготвянето на необичаен десерт се дава чрез замразяване на всеки слой тесто поотделно. Когато тестото се втвърди малко, идва най-важният момент: печенето.
В топлоустойчив съд растителното масло без мирис се загрява до точката на кипене. При пържене не се препоръчва да приготвяте няколко порции сладолед наведнъж - всяка филия трябва да се пържи отделно.
Порция сладолед в тесто се потапя в масло и се запържва от всяка страна за 15 секунди. След това сладоледът се поставя върху предварително охладена чиния и се поставя във фризера за 30-40 минути.
Преди сервиране пърженият сладолед се държи известно време на стайна температура. Ако това не бъде направено, тогава ще бъде много трудно да отхапете или да отрежете парче десерт с нож.
