Скумрията е търговска риба от групата на перхиформите. Морска риба и на въпроса къде се среща скумрия в Русия може да се отговори еднозначно - там, където има море. Но не всеки водоем със солена вода съдържа скумрия, тя живее при определени климатични условия. За да я хванете, трябва да знаете някои трикове.
Скумрията е доста голяма риба. Размерът на средните индивиди варира от 62-66 см дължина. За малка компания трябва да хванете само няколко парчета, за да приготвите вкусно ястие и да нахраните всички до насита. Месото му е необичайно вкусно и питателно, съдържа цял набор от витамини, мастни киселини и минерали, но не е лесно да го хванете. Също така трябва да знаете къде се среща скумрия в Русия.
Описание на скумрията
Скумрия със среден размер може да тежи около 1 кг, най-малките екземпляри - от 300 до 350 г, а най-големите - до 2 кг. Тялото на тази риба е подобно по форма на вретено, покрито с малки люспи, сребристо на цвят, с тъмни напречни ивици на гърба и зеленикаво-син хребет. Перката на гърба на скумрията е остра, на опашката е мощна, раздвоена, но гръдните и страничните перки са слабо развити.
Интересно е, че количественото съдържание на полезни за човека вещества във филето на скумрия варира в зависимост от климата и метеорологичните условия. Например, съдържанието на омега-3 киселини през топлия сезон може да бъде 20-30% от общата маса, а през зимата само 3%. Индексът на калории също се променя съответно. Но гликемичният индекс (скоростта на усвояване от организма) е непроменен - 0. Тоест, в скумрията няма абсолютно никакви въглехидрати, може да се яде без страх както за диабетици, така и за отслабващите.
Местообитание и видове скумрия
Скумрията предпочита океаните и моретата с доста топла вода и е почти невъзможно да се намери в северните ширини. Тази риба обича големи площи, но често навлиза в моретата, където дори прости рибари могат да я хванат.
Подобно на други видове, скумрията е разделена на няколко подвида:
- Африкански,
- Японски (син),
- атлантически,
- Австралийски.
Тази риба учи на училище и индивиди с приблизително еднакъв размер винаги се събират в едно „семейство“. За стабилния си растеж, развитие и хвърляне на хайвера температурата на водата трябва да варира в диапазона от 10 до 20˚С. Спурните от скумрия са много бързи, по време на смяната на местообитанието те могат да достигнат скорост до 80 км / ч, а слабите индивиди просто не могат да издържат на такова темпо.
При избора на диета скумрията не е придирчива. Тя е хищник, яде малки ракообразни, разнообразие от планктон, цаца, калмари. Както учените, така и рибарите отбелязват, че скумрията е необичайно ненаситна и там, където мината минава, на практика не остават малки риби.
Къде живее скумрията в Русия
Къде се среща скумрия в Русия? Местообитанието му, където се извършва търговско производство - Черно, Северно и Баренцово море, Бяло, Мраморно, Балтийско море. В солените водни обекти на страните от бившия СССР има много скумрия. Скумрията се доставя на руски гишета от Далечния изток и от района на Мурманск, от страните от ОНД.
Любителите на риболова отиват "на скумрия", като правило, в Калининградска област, на брега на Балтийско море. Но не всички местни заливи могат да уловят скумрия, тъй като някои от тях - Калининград, Куршън - са пресни и този вид риба не навлиза там. За да направите „лова“на скумрия успешен, по-добре е да привлечете помощта или поне съветите на местните рибари. Само дългогодишният им опит ще даде възможност да се определи точно кога и в кой залив ще влезе плитка скумрия, по кое време на годината е по-добре да я уловите, какво и как.
Как се лови скумрия
Времето за успешен улов на скумрия зависи от метеорологичните условия и характеристиките на определен климатичен пояс. Например в Балтийско море се лови от средата на май до края на юни, в Крим - от май до началото на октомври, а в райони, където е по-студено (Мурманск, Курилес) само през август-септември.
Скумрията може да бъде уловена с мрежи, ако това е позволено от местния надзор на риболова, предене и така наречения "тиранин". Това е конструкция от главни и спомагателни линии, няколко куки и пръчка.
Стръвта за скумрия е избрана, като се вземе предвид факта, че тази риба е хищна. Най-добрите варианти за стръв за скумрия:
- спинер или воблер,
- имитатори на силикон,
- филе от риба,
- черупчести,
- малки тела на ракообразни.
Опитните рибари приготвят домашна примамка от скумрия от най-необичайните материали - използват ярки цветни текстилни конци, козя козина, мухи от пера на зелени патици, пуйки с ярки цветове, токачки. Можете дори да направите примамка от скумрия от цветни мъниста или занаятчийски сламки.
Какво може да се направи от скумрия
Има много видеоклипове стъпка по стъпка и стъпка по стъпка с онлайн рецепти за приготвяне на вкусни и здравословни ястия от скумрия и е просто невъзможно да ги изброите. Скумрия
- осолени и пушени,
- варени или пържени,
- задушете и гответе на открит огън,
- направете строганин от него,
- печени във фолио и глина,
- пълнени, мариновани.
Много е важно скумрията да се почисти правилно преди готвене. Трупът трябва да бъде добре измит, без перки и вътрешности. Особено внимание трябва да се обърне на отстраняването на черния филм вътре в трупа - върху него могат да останат микрочастици от вътрешните органи, което разваля вкуса на рибата, „убива“характерния й аромат.
По-добре е да готвите прясна скумрия - тя запазва уникалния си аромат, калорично съдържание и енергийна стойност, характерен вкус и всички полезни вещества само 20-30 дни след улова. Най-добрият вариант е да хванете скумрията и да я приготвите веднага.
