Кивиакът е деликатесно ястие от народите на арктическите ширини, живеещи на територията от Чукотка до Гренландия. Методът на готвене е много отличителен, както и продуктите.
Необходимо е
- - труп на печат;
- - няколко малки местни птици.
Инструкции
Етап 1
Kiwiak е храна, приготвена от ескимосите за голям празник, а именно Коледа. Според легендата рецептата за това екзотично ястие е предадена на предците на гренландците от върховния бог на пантеона Асатру - Один. Готвенето започва седем месеца преди събитието, което е точно колко време е необходимо, за да завършите процеса на „консервация“. Кивиак няма нищо общо с кивито и е едно от най-необичайните ястия в света. Важен момент е поддържането на определена температура за висококачествено "мариноване".
Стъпка 2
Първо трябва да хванете тюлен или морж, а също и да уловите птици (най-малко 20 парчета, обикновено са необходими около 400 парчета). Могат да се използват различни птици, но най-често чайки или гилета. Печатът се използва изключително млад за ястието.
Стъпка 3
Отсечете главата на печат, за да образувате труп. Не изкормвайте, всички вътрешности трябва да останат непокътнати, включително червата.
Стъпка 4
Необходимо е да разкъсате корема и да напълните трупа с непотрошени и неоскубани мъртви птици от семейство патладжани. Важно е птиците да са непокътнати.
Стъпка 5
От трупа трябва да се отдели въздух и да се зашие. Разрезите по кожата на тюлен или морж трябва да бъдат обработени, тоест внимателно покрити със свинска мас, за да се предотврати изтичането на сок и по-добра плътност.
Стъпка 6
След като всички приготовления приключат, е необходимо да почистите снега и да изрежете дупка с размерите на пълнената трупна на перисто животно. След това трябва да погребете полученото ястие в сняг и лед, да поставите преса отгоре, най-често един или няколко камъка действа в тази роля и да го оставите за седем месеца. Във вечната замръзналост ензимите на чайките или гилетите ще взаимодействат с вътрешностите на тюлените, особено с червата, и ще ги обработват - това придава специфичен вкус.
Стъпка 7
Когато ястието се готви, то се сервира изключително на чист въздух, защото има много остра и силно специфична миризма.
Стъпка 8
Трупът е разкъсан. Ферментиралите птици се изскубват, понякога се обелват и се изследват за глисти и едва след това се ядат сурови с кости и вътрешности. Главата трябва да бъде отхапана, а вътрешността засмукана. Вкусът на това ястие наподобява пикантно, силно отлежало сирене.
Стъпка 9
Това ястие е известно сред местните хора и се дава и на смелите туристи да опитат. Kiwiak, състоящ се от гнило и изгнило месо, съдържа трупна отрова и ако човек не го използва от детството си, тогава е много опасен за живота и здравето.
