Боровинките са изключително здравословно зрънце. Има антианемични, вазоукрепващи, антибактериални свойства. Това обяснява използването му за медицински цели с голям брой заболявания. Можете да ядете боровинки не само през сезона на прибиране на реколтата, но и като подготвите такова ценно зрънце за зимата.
Сушени боровинки
Сушенето е един от начините за приготвяне на боровинки за зимата у дома. Събраните пресни плодове трябва да бъдат сортирани, като се отстраняват листа, клонки, развалени плодове и други отломки.
Подредете готовите плодове на един слой върху поднос, лист за печене или друга плоска повърхност в един слой. Ако желаете, можете да поставите метално фолио или пергамент под плодовете. Покрийте горната част на плодовете с марля, за да ги предпазите от мухи и други насекоми.
Поставете плодовете на слънце и оставете там, докато изсъхнат напълно. Обръщайте боровинките от време на време, за да изсъхнат плодовете равномерно от всички страни. Избягвайте плесенясалите плодове. През нощта боровинките трябва да се отстраняват на закрито.
Напълно изсушените плодове са твърди, набръчкани и когато се изсипят, издават характерен шумолене. Съхранявайте ги на тъмно място в ленена торба или хартиена торбичка. Можете да използвате сушени боровинки за приготвяне на задушени плодове, желе, печене.
Замразени боровинки
Изплакнете сортираните боровинки в течаща вода и изсушете добре плодовете върху кърпа. Подредете ги върху специална тава на един слой, така че да има малко пространство между плодовете. По този начин ще избегнете замръзване на плодовете.
Поставете тавата с боровинки във фризера, за да замръзне за 1 час. След това извадете плодовете и ги прехвърлете в пластмасов съд. Съхранявайте замразените боровинки във фризера. Такива плодове се използват за всякакви кулинарни цели.
Замразено пюре от боровинки
Смилайте измитите плодове с тласкач или пасатор в хомогенно пюре. Добавете гранулирана захар на вкус, ако желаете. Разделете пюрето в пластмасови съдове и поставете във фризера за замразяване и съхранение. След размразяване такова картофено пюре се използва като самостоятелно ястие, пълнеж за пайове, основа за приготвяне на напитки.
Сладко от боровинки
Сварете сиропа от 300 г вода и 1,5 кг гранулирана захар. Поставете 1 кг набрани и измити боровинки във врящия сироп. Смесете всичко внимателно и оставете да заври. Махнете съдовете от огъня и оставете сладкото да се охлади напълно. След това го кипнете отново и охладете. Пяната, която се появява по време на готвене, трябва да се отстрани. Поставете купата със сладкото за трети път на огъня, добавете към него сока на половин лимон. Оставете зърнестата маса да заври, намалете огъня и оставете да къкри 5 минути. След това налейте сладкото в стерилизирани стъклени буркани, затворете ги с метални капаци, обърнете ги с главата надолу, завийте ги и оставете да се охладят напълно. Съхранявайте сладкото на тъмно и сухо място.
Боровинки в собствен сок
Готовите боровинки изсипете в стерилизирани стъклени буркани отгоре и ги поставете в широка тенджера с тензух на дъното, сгънати няколко пъти. Изсипете студена вода в тенджера. Трябва да стигне до закачалките на консервите. Поставете тенджерата на огън. Когато водата заври, намалете огъня, така че кипенето да не е много силно и водата да не попадне в бурканите с боровинки. Постепенно боровинките ще започнат да се утаяват. Веднага щом това се случи, полученото пространство трябва да се запълни с плодове, взети в един от бурканите. Продължете да готвите боровинките в собствения си сок, докато плодовете продължат да се утаяват, като всеки път довеждате бурканите с плодове до върха. След това поставете гранулирана захар във всеки буркан в размер на 1 ч.л. върху половин литър буркан. Покрийте боровинките със стерилизирани метални капаци, сварете плодовете още 5 минути и навийте бурканите. Можете да ги съхранявате при стайна температура.
