Ферментиралото зеле според всички правила е вкусен и здравословен продукт. И това, което го прави такъв, е не само стриктно спазване на рецептата за готвене, но и компетентният избор на контейнера, в който храната ферментира.
Известно е, че дървените, емайлирани и стъклени съдове са най-предпочитани за ецване на зеле, тъй като те не отделят вредни вещества в контакт с киселини. Днес обаче не всяка домакиня има например дървена вана или емайлирана тава с подходящ размер, в която би било удобно да приготвите зеле за зимата. При липса на необходимия контейнер често възникват въпроси относно използването на контейнери, изработени от определени материали за ферментация.
Възможно ли е да ферментира зеле в пластмасова кофа за храна
Пластмасовите кофи са предмети от бита, които се намират във всеки дом. И именно тях много домакини използват за ецване на зеле. Нека да разберем дали е безопасно да се събират туршии в тях, дали използването на пластмасови съдове влияе на вкуса на готовите продукти.
И така, киселото зеле поема различни миризми и тъй като кофите са изработени от пластмаса с всякакви примеси, в повечето случаи крайният продукт има неприятен послевкус. И киселината, образувана по време на ферментацията, взаимодейства с пластмасата по един или друг начин, следователно вредните вещества попадат в детайлите. Струва си да се отбележи обаче, че в момента на пазара има пластмасови кофи, специално предназначени за студени храни. Да, за предпочитане е да ги използвате за съхранение на насипни продукти: захар, зърнени храни, брашно и други, но те са напълно подходящи за мариноване на зеле, ако спазвате определени правила:
- можете да използвате само контейнери за храна (на кофите има специален етикет);
- за заготовки е по-добре да вземете кофи от безцветна пластмаса (като найлонов капак);
- наложително е да изплакнете нова кофа 2-3 пъти, след това да я напълните до горе с вода и да оставите за един ден;
- кофата е най-добре да се използва непосредствено преди заквасването да приключи. Нежелателно е да съхранявате готовото зеле в кофа, то трябва да се прехвърля, например, в стъклени буркани, тъй като те са във всеки дом.
