Полезните свойства на изварата са известни отдавна. Учените смятат, че този продукт се усвоява от човешкото тяло няколко пъти по-добре от обикновеното мляко. Нашите далечни предци обаче са използвали извара не само за храна. Бутоните са направени от пресованата смес, оцеляла през зимата, която стана много здрава. Какви други интересни факти има за този ферментирал млечен продукт?
В миналото думите „сирене“и „извара“са били синоними. Дори понастоящем в редица европейски страни изварата означава определени видове сирена. В превод от старославянския език думата „извара“означава „мляко, което е станало жилаво“.
Този сух ферментирал млечен продукт никога не трябва да се съхранява във фризера. Ако изварата е изложена на ниски температури, тя престава да бъде полезна. Такъв продукт трудно може да навреди, но и полза от него няма да има. Освен това прясното и висококачествено извара не трябва да се съхранява в хладилника повече от 3 дни.
Не само нашите предци са знаели за необичайния вкус и специалните ползи от изварата. Продуктът беше търсен в древен Рим. Там се използва в комбинация с мед или със сол и билки. Закуски с извара винаги се сервираха по празници и пиршества, те се смятаха за най-доброто допълнение към вината. А в Америка прясното извара, смесено с кетчуп, е популярно ястие.
Ферментиралият млечен продукт, който започва активно да се произвежда на територията на Русия, колкото и да е странно, едва през 19 век, има положителен ефект не само върху физическото здраве. Дори малка порция извара помага в борбата с безпокойството, нервната раздразнителност, апатия и безпокойство.
Въпреки факта, че изварата е един от много здравословните продукти, не бива да прекалявате с нея. Лекарите категорично не препоръчват да се ядат повече от 200 грама извара на ден. В противен случай може да срещнете дисбаланс в баланса на солта. Също така трябва да се има предвид, че ферментиралият млечен продукт напълно задоволява глада, но големи порции могат да причинят неприятна тежест в стомаха.
В Индия към изварата се отнасят с особено уважение. Има дори ритуал, по време на който монах или свещеник, възпявайки хваления на Бог Кришна, е длъжен да счупи глинен съд, пълен до ръба с прясна извара. Смята се, че подобно действие ще привлече късмет и просперитет, както и ще засили божествената защита.
Изварата е ферментирал млечен продукт, в който много бързо се развиват различни микроорганизми. Следователно в никакъв случай този деликатес не трябва да се консумира, ако има и най-малкото подозрение, че е напълно остарял. Изварата може да причини много сериозно отравяне. Освен това не препоръчва да се яде този продукт непосредствено преди лягане.
Хората, при които остро липсва протеин, трябва да включат извара в диетата си. Съдържа в пъти повече от необходимото вещество, отколкото например други млечни или ферментирали млечни продукти.
Специалните предимства на изварата са разкрити за жените. Редовната консумация на този продукт намалява риска от развитие на рак на гърдата. В допълнение, интересни факти за изварата включват факта, че има благоприятен ефект върху състоянието на сърцето и черния дроб. Продуктът също така помага на тялото да се възстанови (подобрява регенеративната функция), има положителен ефект върху нервната система и психиката, укрепва костите, зъбите, хрущялите и спомага за по-бързо отслабване, ускорявайки метаболизма.
