Розата е най-популярното цвете за декориране на торти. Простотата и изтънчеността на формата ви позволява да създавате голямо разнообразие от композиции. Дори една роза в комбинация с листа и панделки ще промени тортата до неузнаваемост. Пригответе букет от тези цветя, зарадвайте семейството си с уменията си.
Необходимо е
-
- За марципан:
- 250 г сладки бадемови ядки;
- 7 парчета горчиви бадеми;
- 200 г захар;
- 1 супена лъжица вода.
- За мастика:
- 90 г блат;
- 100 г черен шоколад;
- 40 мл крем;
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица ракия;
- 120 г пудра захар.
- За теста:
- 1 чаша захар;
- 4 яйца;
- 1 чаша брашно.
Инструкции
Етап 1
Пригответе марципановата маса. Попарете 250 г сладки бадеми и 7 парчета горчив с гореща вода. Обелете ядките. Поставете ядките върху лист за печене и поставете във фурната на най-малкия огън. Ядките трябва леко да изсъхнат.
Стъпка 2
Смелете ядките в кафемелачка. Трябва да получите много фино смлян ядков прах.
Стъпка 3
Пригответе праха с 200 г кристална захар. Пресейте го през цедка.
Стъпка 4
Смесете захарта и бадемовия прах до гладка смес. Можете да направите това с миксер.
Стъпка 5
Поръсете 1 супена лъжица студена преварена вода върху захарно-бадемовата маса. Разбърквайте сместа непрекъснато до гладка смес.
Стъпка 6
Прекарайте марципановата маса през месомелачка 3 пъти.
Стъпка 7
Поставете сместа на водна баня и загрейте при разбъркване. На този етап от приготвянето можете да добавите 30 г пудра плодова захар. Масата от марципан е готова.
Стъпка 8
Можете също така да извайвате рози от шоколадова мастика. Начупете 100 г тъмен шоколад на малки парченца, поставете в метална купа и разтопете напълно на слаб огън или водна баня.
Стъпка 9
Добавете 90 г блат към шоколада. Бъркайте непрекъснато с лъжица.
Стъпка 10
Добавете 40 мл сметана, по 1 супена лъжица масло и ракия в купата. Това трябва да се направи в момента, когато блатът започне да се топи и да увеличава обема си. Трябва да имате плътна, хомогенна маса. Когато приключи, махнете съдовете за готвене от огъня.
Стъпка 11
Добавете на порции 120 г пудра захар, като внимателно я комбинирате с основата на мастика. Първо разбъркайте сместа с лъжица, а след това с ръце. Това се прави най-добре на маса, поръсена с пудра захар. Готовият мастик трябва да изглежда като еластично, нелепнещо тесто.
Стъпка 12
Розите могат да бъдат направени и от тесто. Смесете 4 яйца, 1 чаша гранулирана захар и 1 чаша брашно в тесто. Изсипете го върху лист за печене, застлан с хартия за печене на малки порции. Печете във фурната на умерен огън за няколко минути. Не пресушавайте!
Стъпка 13
Заслепяването на роза е лесно. Вземете малко парче мастика или марципан, от което ще направите това. Навийте 4-5 топки със същия размер. След това ги изравнете, за да направите кръгове. Можете да разточите топките с точилка.
Стъпка 14
Поставете кръговете един върху друг, така че всеки следващ да започва от средата на предишния. Навийте тази "стълба" на руло. Просто трябва да го срежете по средата с остър нож и да огънете венчелистчетата с ръце, като ги оформите. Използвайте клечка за зъби, за да нанесете ивици върху венчелистчетата, ако желаете. Имате две рози с плоска основа, с които веднага можете да украсите тортата.
Стъпка 15
Приемането на скулпторни рози от тесто се различава от предишното. Навийте изпечената заготовка за венчелистчето с тръба или конус - това е средата на цветето. Увийте останалата част от венчелистчетата около основата, докато получите правилния размер роза.
Стъпка 16
Заслепете няколко рози, поставете ги върху тортата. Завършете композицията с панделки, листа и лъкове, изваяни от същия материал като розите.
