Трудно е да се мине край павилиона, от който се чува вкусната миризма на пасти, но благоразумните хора се въздържат да купуват храна в такива заведения. Много по-безопасно е да приготвяте вкусни сочни тестени изделия у дома. Това няма да отнеме много време, но цялото семейство ще го хареса.
Тестото за пасти се приготвя по същия начин, както за постно четче. Пресейте 4 чаши брашно с пързалка, направете депресия и изсипете 8 супени лъжици растително масло и 1,25 чаши вряща вода, в която разтворете 0,5 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар. Врящата вода ще направи тестото меко и податливо, а малко количество захар ще даде златистокафява коричка при пържене. Пастичките ще станат сочни поради пълнежа, а тестото ще бъде достатъчно плътно, за да не пропусне сока. Замесете тесто, покрийте го със салфетка и оставете на топло място за 20 минути.
За това количество тесто ще са необходими 600 г кайма или пиле. Поставете там 2 лука, ситно нарязани или смлени, 2-3 скилидки смлян чесън, сол и черен пипер на вкус. Добавете 200 г заквасена сметана или сметана към каймата - тези млечни продукти ще стегнат каймата, ще попречат на нейното разпространение, а готовите пасти ще отделят вкусен сок от месо.
Нарежете тестото на парчета и разточете всяко на слой с дебелина около 3 мм. Изрежете кръгове от тестото, за да отговарят на размера на вашата чинийка за чай. Поставете супена лъжица от пълнежа върху всеки кръг и внимателно защипете краищата, така че сокът да не изтече по време на пържене.
Загрейте слънчогледовото олио в тиган и изпържете пастичките от двете страни под капака. Можете да приготвите всичко наведнъж, ако очаквате гости и ще сервирате горещо ястие на масата. Ако приготвяте пастички като резерв, тогава можете да ги поставите във фризера върху найлоново фолио, поръсено с брашно и да изпържите според нуждите.
