Ароматните добавки придават необичаен вкус на продуктите. Най-здравословните са ванилия, канела и кора.
За подобряване на вкуса и миризмата на хлебни изделия се използват ароматни добавки. Съдържат специфичен вкус и мирис поради съдържанието на етерични масла. Най-полезните и естествени добавки са ванилия, канела и кора.
Ванилията е плод с форма на шушулка. Когато са смлени, те са бели. Ванилията е една от най-скъпите подправки и до днес. Това накара създаването на изкуствен заместител - ванилин. Също алтернатива на ванилията е ваниловата захар (ванилия смляна със захар) или ванилов сироп. Добавката се добавя към тестото непосредствено преди топлинна обработка.
Канелата е кората на канеленото дърво. Използва се смлян. Добавката има светлокафяв цвят, сладникав и леко остър вкус. Канелата често се използва в къдрици и маринати. Освен това има антиоксидантни и антимикробни ефекти.
Кората е кората на цитрусовите плодове (лимон, мандарина, портокал). Най-популярна е лимоновата кора. Тънко нарязана кора без бял слой. Придава на ястията сладко-кисел вкус без горчивина. Кората е мека подправка, така че може да се използва в големи количества при готвене.
