Постните сосове са особено вкусни. С тяхна помощ можете да променяте вкуса на картофите и тестените изделия поне всеки ден. Дори в старите дни в Русия варените зеленчуци се сервирали като отделно ястие и ги наричали сосове. Изглежда, че сосовете са взаимствани от западноевропейската кухня, те не са типични за руската кухня, но хрониките говорят за нещо друго. Руснаците имаха взвари - дебели кисели сосове, приготвени на растителна основа, и сосове, които се наричаха производители на брашно и се разделяха на светли и тъмни.
Основата на такива сосове са отвари от зеленчуци и гъби, сотирани зеленчуци, брашно и растително масло. Количеството и съставът на съставките зависи от вашия вкус и предпочитания. Процесът на приготвяне на гъсти сосове най-често е следният: приготвя се отвара от пресни или сушени гъби, както и картофи, лук, моркови или зеле. В същото време зеленчуците се запържват в тиган в растително масло с добавка на кетчуп (по желание). Отделно се приготвя дресинг от брашно от 2-3 с.л. л. брашно и 1 с.л. л растително масло. Когато брашненият дресинг леко се охлади, той се разрежда с гъбен / зеленчуков бульон. След това всичко се комбинира, добавят се сол, подправки на вкус, кипват се и се варят 5-10 минути. при постоянно разбъркване.
Можете да направите постни сосове без брашно. След това, когато сотирате зеленчуци, добавете още съставки: това могат да бъдат чушки и чушки, и пресни домати, и консервиран боб, и консервирани гъби. Ако искате да направите лют сос, можете да добавите 1 малка люта чушка.
Можете да изненадате домашните си любимци, като направите сладко-кисел лучен сос. Запържете лъжица препечено брашно с 2-3 с.л. л. растително масло, разрежда се с 2 чаши вода, в която се готвят 3 големи, ситно нарязани лука. Добавете оцет, сол, изгорена захар, сварете. Разтрийте през сито, добавете билки. Сервирайте с варени картофи или тестени изделия.
Моля, обърнете внимание: домашните сосове могат да се съхраняват в хладилник в затворени буркани до 1 седмица.
