Зеленчуците са най-големият доставчик на витамини и хранителни вещества за нашето тяло. Трябва обаче да се има предвид, че за да се запазят всички хранителни вещества в зеленчуците, трябва да ги подложите на минимална топлинна обработка. Можете да включите някой от любимите си зеленчуци във вашето зеленчуково ястие на скара. Обърнете специално внимание на подправките и билките, използвани в ястието, тъй като те придават аромат и уникален вкус. Чесънът и лютите чушки ще добавят подправка.
Необходимо е
-
- 3-4 средни картофа
- 2 патладжана
- 2 тиквички
- 1 звънец
- 1 глава лук
- 3-4 домата
- 1 морков
- 4 скилидки чесън
- ½ чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка къри
- 1 супена лъжица лъжица сух босилек
- 4-5 ст. супени лъжици зехтин
- сол
Инструкции
Етап 1
Нарежете патладжаните на филийки и поръсете със сол. Оставете за 15 минути, така че патладжаните да дадат сок и горчивината ще излезе заедно със сока. След това сгънете патладжаните в сито и изплакнете със студена вода. Добрите патладжани трябва да имат правилна удължена форма, лъскава, тъмнолилава кожа без повреди, сочна плът без кухини и семена и стърчаща дръжка.
Стъпка 2
Обелете и нарежете морковите и лука на малки кубчета. Колкото по-ярък е цветът на моркова, толкова по-добре - богатият оранжев зеленчук има много повече каротин от бледия.
Стъпка 3
Отстранете дръжката на чушките, отлепете семената, изплакнете със студена вода и нарежете на кубчета. По своята полезност червеният пипер е най-полезен, богат на витамини и макро- и микроелементи. Жълтият пипер по полезност е на второ място, на последното са зелените плодове.
Стъпка 4
Обелете и нарежете картофите на кубчета с размер на патладжан. Загрейте олио в тиган и добавете картофи. Запържете картофите на умерен огън за 3-5 минути. След това добавете моркови, лук, чушки и запържете заедно с картофи за още 2-3 минути.
Стъпка 5
Нарежете тиквичките на филийки със същия размер като патладжана и картофите. Тиквичките могат да бъдат заместени с тиквички, но в този случай отлепете кората от тиквичките преди употреба. Изберете светлозелени тиквички, малки плодове с диаметър до 6 см и дължина 15-16 см. Колкото по-голям е екземплярът, толкова повече твърди семена съдържа, по-грубата кожа и по-малко хранителни вещества.
Стъпка 6
Нарежете доматите на филийки и добавете към зеленчуците. Когато купувате домати, не забравяйте да ги помиришете - узрелите и добри домати имат силен доматен вкус. Освен това, колкото по-червен и наситен е цветът на домата, толкова по-вкусен е той. Естествено, не трябва да се ръководите от аления цвят, ако купувате жълти или розови сортове. Но във всеки случай обърнете внимание на интензивността на сянката, липсата на пукнатини и гниене.
Стъпка 7
Към пържените зеленчуци добавете готови патладжани, домати и тиквички. Намалете огъня и задушете зеленчуците за още 10-15 минути.
Стъпка 8
Обелете чесъна и прекарайте през преса. Добавете чесън, черен пипер, къри, босилек към зеленчуци и сол. Разбъркайте добре, покрийте и варете 5-7 минути.
Стъпка 9
Готовите зеленчуци могат да се сервират като самостоятелно ястие или като гарнитура за месо или риба.
