Ако решите да направите вкусна рибена супа, първо се уверете, че основната съставка е прясна. Това е лесно да се направи - погледнете хрилете и вижте цвета им. Ако цветът е червен - рибата е прясна, ако е тъмна и неприятна - рибата е разглезена. Преди готвене рибата трябва да се измие, изкорми, да се отрежат перките, опашката и главата. Можете да използвате този "отпадък", за да направите бульон. По-долу има две рецепти за рибена супа - от херинга и пъстърва, решете сами коя предпочитате!
Пъстърва супа с ориз и дрян
Състав:
- 150 г пъстърва;
- 1 глава лук;
- 30 г ориз;
- 20 г дрян и орехи;
- 10 г корен от магданоз;
- пресен магданоз, сол.
Посолете готовата риба, сварете на слаб огън с корен от магданоз и лук. Добавете ориз, дрян, натрошени орехи към супата. Леката рибена супа е почти готова, поръсете с билки, сервирайте.
Рецепта за рибена супа с краставици
Състав:
- 400 г херинга;
- 1,5 литра вода;
- 2 картофа, лук, морков;
- 1 маринована краставица;
- 4 с.л. лъжици заквасена сметана;
- 2 с.л. супени лъжици масло, ечемик;
- лаврушка, пресни билки, сол, черен пипер.
Сварете измитите зърнени храни във вода, добавете нарязани моркови и лук, запържени в масло. След това изпратете нарязаните картофи в тигана.
Малко преди края на готвенето добавете белена риба към супата, сол и черен пипер. Нарежете краставицата на кубчета, изпратете до рибената супа заедно с дафиновия лист. При сервиране във всяка чиния сложете заквасена сметана и нарязани билки, изсипете супата.
