Патица с ябълки е традиционно руско ястие, особено популярно за Нова година и Коледа. Някои домакини обаче са свикнали да смятат патицата за рядка птица, а рецептата за приготвянето й е твърде сложна и затова се отричат от този прекрасен деликатес. Междувременно това ястие е здравословно и диетично, когато е правилно приготвено.
Патица, печена с ябълки и поднесена с цял труп за празнична трапеза или семейна вечеря, е наистина колоритна и приятна гледка. Пържен птичи труп, гарнитура, подредена до него, ще зарадва както истинските гастрономи, така и ценителите на простата и здравословна храна. Патицата е по-скъпа от пилето, освен това се счита за ястие, което не е толкова често, поради което не се купува толкова често за вечеря. И напразно: патешкото месо е по-интересно, по-вкусно и сочно от пилешкото месо. И когато се готви във фурната, той също е много ароматен. Освен това в този случай излишната мазнина се разтопява от патицата, така че тя да стане нежна и приятна на вкус.
Патицата с ябълки е известна с причина: именно ябълките абсорбират излишната мазнина от трупа най-добре, правейки диетичен продукт от доста тежка храна. Въпреки че можете да пълните патица с каша от елда, картофи, портокали.
Като начало, трупът на птиците трябва да е добре подготвен за печене, защото ще бъде неприятно да намерите пера или остатъци от вътрешностите в чинията. Измийте и изсушете птицата, премахнете видимите косми. Ако има много от тях, задръжте патицата над включената газова печка, след което ще бъде много по-лесно да премахнете останалите пера. Струва си да се изреже жлезата на патицата, която се съдържа в опашката, тъй като при нагряване тя ще излъчва не особено приятен аромат. Когато се съмнявате къде се намира, отстранете цялата опашка. Патешкото месо има много специфичен вкус, не всеки го харесва без подходяща обработка, поради което за приготвянето на тази птица се използват билки, подправки и марината.
Можете да готвите ястието в отворен съд или да го изпечете в ръкава - тогава патицата ще бъде пържена в собствения си сок, ще стане по-сочна. Този метод помага да се поддържа чиста фурната, в противен случай мазнините ще се поръсят по страните на фурната.
Когато месото се измие и изсуши, вземете 2-3 сладко-кисели или кисели ябълки, измийте ги, разрежете ги наполовина или на парчета, обелете семената. Поръсете ябълките със сока на половин лимон, за да не потъмнеят. След това пригответе марината, за това смесете сока от 1 лимон, 1 супена лъжица слънчогледово или зехтин, същото количество мед, няколко капки балсамов оцет, 2-3 скилидки чесън или малко корен от джинджифил. Настържете на ситно джинджифила, накълцайте чесъна, смесете всички съставки, разтрийте трупа със сол и черен пипер, след това го покрийте с марината отгоре и отвътре. Най-добре е след това да поставите патицата в торба и да я държите на хладно място за 12-24 часа. Но можете да започнете да готвите веднага.
Напълнете патицата с ябълки, зашийте корема, ако падне или закрепете с клечки за зъби. Поставете трупа във фурната и печете около 1,5 часа. Ако подготвяте ястие в ръкава, тогава 15 минути преди готвене трябва да го отворите, така че кожата да е златистокафява. Определянето на времето за готвене на патицата е съвсем просто: на всеки 500 г домашни птици трябва да се готви в продължение на 20 минути, същото количество се добавя към общото тегло на птицата. Можете да сервирате патица с гарнитура от ябълки, задушено зеле, каша от елда, печени или пържени картофи, билки, салати.
