Лазанята Болонезе е класика на жанра. Много нежен и невероятно сочен, което не е изненадващо, защото се накисва наведнъж в два соса: бешамел и всъщност болонезе. И цялото това великолепие е под вялата кора на сиренето. Това ястие определено си струва да се приготви!
Необходимо е
- - 14 листа лазаня;
- - 100 г пармезан.
- За соса болонезе:
- - 400 г кайма (свинско на половина с телешко);
- - скилидка чесън;
- - 1 глава лук;
- - 1 морков;
- - 1 супена лъжица. л. доматена паста;
- - 3 средни домата;
- - 2 с.л. л. зехтин;
- - 150 мл червено вино;
- - 50 г шунка;
- - 2 стръка целина;
- - любими подправки.
- За сос бешамел:
- - 750 мл мляко;
- - 100 г масло;
- - 50 г брашно;
- - няколко щипки индийско орехче;
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Направете сос болонезе, за да започнете. За да направите това, отстранете кожата от доматите, след като направите прорези върху тях и ги поставете във вряща вода за няколко минути. Накълцайте обелените домати на ситно и ги комбинирайте с любимите си подправки в купа. Това може да бъде смлян черен пипер, босилек, майорана, розмарин или смес от двете. Не забравяйте да посолите на вкус. Добавете доматено пюре.
Стъпка 2
Нарежете лука на ситно и настържете морковите на едро ренде. Задушете зеленчуците в горещ зехтин за една минута. След това им изпратете каймата и разбъркайте всичко добре, уверете се, че в сместа няма бучки. Запържете го за седем минути, като разбърквате от време на време. Добавете доматено пюре към каймата.
Стъпка 3
Обелете скилидка чесън и я прекарайте през преса. Накълцайте целина и шунка. Към тях добавете чесън и всичко разбъркайте. Поставете сместа в тенджера и задушете в зехтин. След това добавете тази смес към каймата.
Стъпка 4
Налейте вино в каймата и го оставете да къкри на тих огън за един час.
Стъпка 5
Пригответе втория сос, докато болонезето се задушава. За целта разтопете маслото в дълбок тиган. Намалете леко огъня и добавете пресято брашно. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 6
Налейте мляко на малки порции в сместа и разбъркайте добре с бъркалка, в противен случай сосът ще бъде на бучки. Добавете сол и индийско орехче. Гответе още около пет минути, като бъркате често и енергично. В резултат на това трябва да имате доста гъст сос, цвета на печеното мляко.
Стъпка 7
Загрейте фурната до 180-185 градуса. Намажете форма за печене с масло. Подредете листовете за лазаня, така че да се припокриват леко. Сега ги мажете последователно с един сос, след това с друг. След това покрийте слой сосове с листове за лазаня и повторете отново, докато листата и соса свършат, или докато страните на матрицата позволяват. Намажете последния лист от лазанята със сос бешамел.
Стъпка 8
Настържете пармезана. Поръсете лазанята отгоре и я поставете във фурната, за да се пече. Приготвянето му обикновено отнема половин час. Лазанята болонезе трябва да има вяла златиста коричка. Оставете готовото ястие да престои 10 минути, след това нарежете на порции и сервирайте. Като вид украса лазанята може да се залива с доматен сос.
