Тези сладкиши имат много интересна структура, интензивно шоколадови на небцето, но не прекалено сладки. Изразеният шоколадов вкус е омекотен от деликатен млечен мус.
Необходимо е
- За шоколадово тесто:
- - 200 г черен шоколад;
- - по 150 г захар, масло;
- - 50 г брашно;
- - 4 яйца.
- За млечен мус:
- - 250 мл мляко;
- - 100 мл тежка сметана;
- - 80 г пудра захар;
- - 3 чинии желатин;
- - шушулка ванилия;
- - 2 белтъка;
- - Шипка сол.
- За декорация:
- - 100 г черен шоколад.
Инструкции
Етап 1
На водна баня разтопете шоколада с масло и 100 г захар. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте жълтъците с вилица, изсипете в шоколадовата маса, пресейте брашното там и замесете тесто. Разбийте белтъците с останалата захар, добавете към шоколадовото тесто. Разстелете тестото върху облицована с хартия за печене форма. Печете на 180 градуса за 30 минути, охладете.
Стъпка 2
Нека приготвим млечен мус. Накиснете желатина в студена вода, разрежете шушулката на ванилия наполовина по дължина и използвайте нож, за да извадите съдържанието. Оставете 100 мл мляко да заври, заедно със съдържанието на шушулката ванилия, разтворете изцедения желатин в млякото. Разбъркайте останалите 150 мл мляко и охладете.
Стъпка 3
Разбийте белтъците с щипка сол, докато се пенят, добавете пудра захар. Разбийте сметаната отделно. Разбъркайте сметаната в млякото, което е започнало да желира. Разбъркайте разбитите белтъци.
Стъпка 4
Прехвърлете шоколадовата основа на равна повърхност, изгладете млечния мус по цялата повърхност, охладете за 1-2 часа.
Стъпка 5
Разтопете тъмния шоколад на водна баня, изсипете го в сладкарска спринцовка и нарисувайте шарки върху млечния мус с шоколада. Охладете в хладилника, за да замразите шоколадовите шарки.
Стъпка 6
Потопете нож във вряща вода и с него нарежете основата в торти със същия размер. Сервирайте охладени млечни сладки с чай или кафе.
