Артишокът прилича на големи зелени шишарки. Гледайки ги, мнозина минават, без да имат представа какво да правят с това растение, въпреки че артишокът е много популярен в средиземноморските страни.
Артишокът е ценен още в древността - в Гърция и Древен Рим те са били считани не само за деликатес, но и за мощен афродизиак. По-късно артишокът дойде във Франция и много обичаше кулинарните специалисти, благодарение на които това растение стана популярно в други страни.
Артишок: свойства
Артишокът има много приятен вкус и балансиран състав с много хранителни вещества. Артишокът се състои от вода, протеини, въглехидрати и минимално количество мазнини. Съдържа витамини В, К, А, С, Е, както и минерали и микроелементи - натрий, магнезий, желязо, манган, цинк, селен, мед, калий и фосфор.
Най-ценните вещества са инулинът и цинаринът. Първият увеличава броя на полезните бактерии в червата и намалява кръвната захар, а вторият подобрява мозъчното кръвообращение.
Наличието на артишок в диетата подобрява мозъчната функция, намалява стомашната киселинност и подобрява храносмилането.
Артишокът трябва да присъства в диетата, тъй като съдържа минимално количество калории, но тялото получава много полезни вещества.
Артишок: противопоказания
Артишокът трябва да се използва с повишено внимание за тези, които имат следните здравословни проблеми:
- гастрит с ниска киселинност;
- заболявания на черния дроб и жлъчните пътища;
- бъбречно заболяване в острата фаза;
- хипертония.
Как да изберем артишок
Артишокът не трябва да има кафяви петна, той трябва да бъде еднороден зелен цвят. Размерът на растението може да бъде всякакъв, но структурата на артишок не трябва да е суха или летаргична.
