Ароматизираното агнешко е много популярно в много национални кухни. Готви се лесно. Основното нещо е да изберете висококачествено младо месо. Агнешкото може да се пържи, пече, шиши, задушава и пълни. Пикантни билки, кисели плодове и плодове, люти подправки, домати и вино се съчетават добре с разпознаваемия вкус на месото.
Агнешко с каперсов сос
Опитайте с апетитни пържоли в английски стил. Мазното ароматно месо перфектно ще компенсира пикантния вкус на каперсите.
Ще имаш нужда:
- 4 агнешки пържоли (по 185 г);
- 300 мл месен бульон;
- 30 г масло;
- 2 чаени лъжички каперси;
- 1 супена лъжица. лъжица марината от каперси;
- 1 ч. Л. Брашно.
Загрейте маслото в тиган. Изплакнете пържолите, подсушете с хартиена кърпа и изпържете от двете страни за 20 минути. Прехвърлете месото в чиния и оставете на топло.
Използвайте дървена шпатула, за да извадите изгорелия сок от месо от тигана. Добавете брашно и варете 1-2 минути, като от време на време разбърквате. Налейте бульона и варете сместа, докато стане гъста и разбъркайте. Добавете каперсите и маринатата и варете соса за няколко минути.
Прехвърлете пържолите в тигана за соса и загрейте още 5 минути. Сервирайте горещо. Пържените картофи или картофеното пюре са добра гарнитура.
Мароканско агнешко с доматен сос
Много вкусен вариант е агнешкото краче без кости, пълнено със зърнени храни и кисели плодове с добавка на подправки.
Ще имаш нужда:
- 1,5 кг агнешки бут без кости;
- 225 г сини сливи;
- 1 пръчка канела;
- 100 г пшенична крупа;
- 300 мл студен черен чай;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
За соса:
- 300 мл агнешки бульон;
- 1 чаена лъжичка доматено пюре;
- щипка суха горчица;
- 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- 1 супена лъжица. лъжица масло;
- сол и черен пипер.
Накиснете сините сливи в студена вода за една нощ. Извадете плодовете сутрин, отстранете семената. Пригответе силен черен чай, охладете го. Сложете сини сливи и пшеничен зърнен чай в чая, добавете сол и прясно смлян черен пипер. Крупата трябва да набъбне.
Нарежете агнешкото от костта. Придържайки костта с ръка, отрежете месото към ставата, след това изрежете сухожилията. Изстържете месото, завъртете парчето и след това внимателно отстранете костта.
Напълнете агнешкия бут със сместа от зърнени култури и сини сливи. Закрепете краищата на месото с дървени шишчета и претеглете бъдещото печено. За всеки 450 g са ви необходими 24 минути пържене. Това ще доведе до средно крехко месо с хрупкава коричка. Поставете месото върху решетка и го поставете във фурна, загрята до 200 ° C. Поставете лист за печене под решетката, където вкусният сок от месо ще се отцеди.
Поставете подготвеното агнешко бутче върху чиния и запазете на топло, докато сервирате. Пригответе соса за пържене. Отцедете месния сок от тавата за печене в тенджера, добавете брашно и горчица. Докато бъркате, оставете сместа да стане гъста на умерен огън. Добавете доматено пюре и бульон, сол и черен пипер соса. Докато бъркате, гответе до плътност и след това добавете маслото. Разбъркайте соса и го изсипете в лодката. Сервирайте с агнешкото.
