Кремът за кафе е един от най-популярните видове кремове, използвани от много сладкари за украса на торти, сладкиши и други десерти. Можете да приготвите такъв крем у дома, просто трябва стриктно да се придържате към рецептата за приготвянето му.
Крем за кафе за маслена торта
Ще имаш нужда:
- чаша захар;
- 100 мл мляко;
- едно яйце;
- 250 грама масло;
- супена лъжица смляно кафе;
- 100 мл вода.
Сложете лъжица кафе в чаша и я залейте със 100 мл вряща вода. Изчакайте около 20 минути, след това прецедете кафето през тензух (най-добре е да използвате тензух, сгънат на няколко слоя).
Изсипете полученото силно кафе в тенджера, добавете към него чаша захар и 100 мл мляко, оставете сместа да заври.
Разбийте яйцето и го изсипете в кафената маса на малка струйка, опитвайки се да разбъркате всичко добре. Сместа се вари около две минути, след което се отстранява от огъня и се оставя да се охлади до стайна температура.
Пасирайте маслото (първо трябва да го държите на стайна температура в продължение на три до пет часа) и го смесете със сместа от кафе. Разбийте сметаната с миксер до гладка смес (обемът й трябва да се удвои приблизително два пъти).
Крем за кафе за крем торта
Ще имаш нужда:
- 200 мл силно кафе;
- три супени лъжици захар;
- два жълтъка;
- две супени лъжици брашно;
- чаша 25-30% сметана;
- 50 грама масло.
Леко запържете супена лъжица захар в тиган (без масло), добавете кафе в него и гответе сиропа (времето за готвене е около три до пет минути).
Разбийте жълтъците с останалата захар (две супени лъжици), добавете брашно, разбъркайте всичко с охладена сметана.
Прехвърлете приготвената смес в тенджера, добавете кафения сироп и загрейте сметаната, докато се сгъсти. Отстранете сметаната от огъня и охладете.
Към охладения крем добавете омекотено масло и разбийте всичко добре с миксер.
