Агнешко филе (задната част на агнешкото) се счита за едно от гурме ястията. Тя се приготвя бързо и дори начинаеща домакиня може да се справи с приготвянето на това месо. Ястията с агнешки слабена винаги са нежни и сочни.
Необходимо е
-
- За печено агнешко филе:
- 1 кг агнешко филе върху костта;
- 3 супени лъжици растително масло;
- чаена лъжичка сол;
- чаена лъжичка смлян черен пипер;
- мащерка;
- риган;
- риган;
- розмарин.
- За агнешко филе във фолио:
- 2 кг постно агнешко филе;
- 3 глави лук;
- морков;
- 3 скилидки чесън;
- 4 стръка праз;
- 2 чаши мляко;
- млян черен пипер;
- магданоз;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Печена агнешка филе
Измийте агнешкото филе, подсушете със салфетка или кърпа, отстранете излишната мазнина и филми. Използвайте нож за почистване на краищата на костите на ребрата. Намажете готовото месо с растително масло, най-добре е зехтинът. Комбинирайте солта с черен пипер и поръсете агнешкото с тази смес. След това поръсете със сухи подправки: мащерка, риган, майоран и розмарин. Оставете кръста за два часа, за да се маринова.
Стъпка 2
Загрейте фурната на 200 градуса. Изсипете зехтин в тиган, запържете агнешкото в него за 4-5 минути. Прехвърлете пърженото филе в тава за печене (месото нагоре) и поставете във фурната, за да се пече. След 15 минути извадете листа за печене от фурната, покрийте агнешкото с фолио и го поставете отново във фурната за още 10-15 минути.
Нарежете приготвеното агнешко филе на порции и прехвърлете в чиния. Сервирайте с варени картофи и пресни зеленчуци.
Стъпка 3
Агнешко филе във фолио
Измийте добре агнешкото филе, отлепете филми и излишната мазнина. Поставете в дълбок съд, покрийте с мляко и охладете за една нощ. Най-добре е месото да се накисва в мляко за един ден.
Стъпка 4
Обелете чесъна, лука и моркова. Чесънът се нарязва на тънко, а морковите и лукът се нарязват на ситно. Извадете месото от млякото, обелете костите и поръсете агнешкото с тънки резенчета чесън, сол, черен пипер и поръсете с ситно нарязан лук и моркови. Загрейте фурната на 200 градуса. Увийте внимателно месото във фолио, поставете върху лист за печене и печете във фурната за два часа.
Стъпка 5
Измийте праза и магданоза. Подсушете и нарежете (праз - пръстени, а магданоз - ситно). Нарежете приготвеното агнешко филе на парчета, подредете върху поднос, поръсете с магданоз и украсете с пръстени праз. Заквасена сметана или заквасено ябълково пюре е идеално за филе, печено във фолио.
