Каймата от свинско и говеждо месо е полуфабрикат, който улеснява домакините в приготвянето на много ястия. Може да се използва за приготвяне на топли мезета, пълноценни втори ястия, а също и да го добавите към първото. Изборът е само ваш.
Повечето домакини винаги предпочитат да имат поне половин килограм кайма във фризера. Има много ястия с кайма: котлети от различни видове, кебапчета, беляши, морски тестени изделия, гювечи, месен хляб, пълнени чушки, манти, зелеви кифлички, супи с кюфтета и много, много други. Не най-популярните, но не по-малко вкусни са сосът болонезе и пълнените таверни. Всяка домакиня може да готви тези ястия, тъй като те не изискват специални умения или редки инструменти за готвене.
Болонезе сос
Този сос е от Италия и се сервира с паста (макарони). Ще ви трябва кайма (можете чисто телешко, можете да бъдете свинско и телешко), лук, чесън, босилек, домати, малко червено сухо вино, зехтин, сол и черен пипер. Обелете и нарежете на ситно лука и пет до шест скилидки чесън. Измийте, попарете и обелете доматите. Ако приготвяте соса през зимата, най-добре е да използвате консервирани домати в собствения си сок. Изплакнете зеленчука босилек с течаща вода и откъснете около десет листа. Смелете ги.
Загрейте тенджера, добавете две супени лъжици зехтин, подходящ за пържене, и добавете каймата. Запържете го в продължение на пет минути, като внимателно омесвате бучките. Запържете лука в отделен тиган и го добавете към каймата. Изсипете 150 г вино в тенджера и оставете алкохола да се изпари (две-три минути ще са достатъчни).
Смесете отново каймата, намачкайте с вилица последните бучки. Нарежете на ситно доматите или използвайте пасатор за кайма. Добавете ги към каймата, изпратете чесън и босилек там. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и покрийте. Задушете болонезето на слаб огън в продължение на няколко часа. Каймата ще бъде готова след половин час, но за най-добър вкус и аромат самите италианци задушават болонезето поне три часа.
Пълнени тиквички
За да приготвите пълнени тиквички, са ви необходими действителните тиквички, кайма, лук, заквасена сметана, сирене, брашно, растително масло, топено масло и подправки на вкус. Измийте тиквичките, нарежете ги на кръгчета с дебелина най-малко 2 см. Изрежете сърцевина от всяка, оставяйки само ръба. Потопете тиквичките в брашно и запържете за минута от двете страни в растително масло.
Намажете лист за печене с масло и поставете препечените тиквички отгоре. В отделни тигани запържете ситно нарязан лук и кайма, комбинирайте ги в една купа, добавете подправки. Препоръчва се получената смес да се прекара през месомелачка. Напълнете всяка тиквичка със сместа, отгоре с чаена лъжичка заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал. Загрейте фурната до 200 ° C, поставете ястието там за десет до петнадесет минути (до златисто кафяво).
