Като любовница на голямо семейство, аз постоянно се сблъсквам с проблем: колко вкусно, бързо, обилно и разнообразно да храня домакинството си. И все пак останете в рамките на бюджета!
В тази статия ще споделя тайната на нарязването на три пилешки трупа, от които ще бъде възможно да се приготвят десет различни ястия (ще изложа всички рецепти поотделно): супа с юфка / зеленчукова супа, ранозреещ пилаф, желе, салата с сини сливи и орехи / бутер салата с шампиньони, бургери, хапки, пилешки бургери, чахохбили / барбекю крила, пилешки бутчета с ябълки, пилешки бут в бекон.
1. Измиваме три пилешки трупа, отрязваме излишната мазнина и опашката.
2. Отделете краката. За да направите това, ние отрязваме кожата отстрани на корема, отчупваме ставите, съседни на билото и отрязваме краката - само 6 парчета. Разделяме всеки крак наполовина - на барабан и бедро; ще приготвим две ястия от тях: „Пилешки бутчета с ябълки“и „Пилешки бутчета, увити в бекон“.
3. Отделете гърдите от гърбовете с крила. След това отрязваме крилата. Ние отрязваме най-екстремните остри части на крилата - те ще са необходими за желето. От крилата (6 броя) ще приготвим барбекю или крила chakhokhbili. Оптимално е да има не 6, а 12 крила. Обикновено ги съхранявам във фризера, докато ги купувам и режа.
4. Отделете цялата пулпа от две гърди; оставете костите за бульона. Ще приготвим котлети от пулпата на една и половина гърди; ще ни трябват някои от тези туники за сглобяване на бургери. Пулпата на половината гърди ще се използва за приготвяне на хапки (нарязани на малки парченца).
5. Останалата трета гърда, и трите гърба заедно с останалата пулпа, кожа и кости от две гърди, поставете в голяма тенджера, напълнете със студена вода, кипете, отстранете пяната, добавете голям лук, сол и гответе богат пилешки бульон. Когато е готово, изваждаме всичко, което е било приготвено в тигана, и филтрираме бульона - ще готвим супа от него.
6. Изсипете част от бульона (около две чаши) в малка тенджера - за желирано месо. В този тиган поставяме острите части на крилата, можете (който обича) да постави опашката там и да го сварите малко, така че желето да замръзне по-късно.
7. Разглобяваме всичко, което е било приготвено в тигана. Разделяме цялата каша от всички семена - ще се изненадате колко се оказва! Нарежете на ситно гърдите и цялото месо. Половината от това варено пилешко месо оставяме за пилаф, а другата половина също разделяме наполовина - за салата и за желе.
Съвет: Разбира се, трудно е да се приготвят и изядат всички 10 ястия наведнъж, а пилето е нетраен продукт. Следователно някои части могат да бъдат разложени на торбички и замразени. Обикновено замразявам гърдите за котлети и пилешки бутчета.
