Печена дива гъска беше едно от основните ястия на празничната кралска трапеза. Най-често се пълнеше с диви плодове и плодове и се сервираше цяло. Рецептите за приготвяне на дива гъска се различават от рецептите за домашни, тъй като месото й е доста плътно и не е мазно.
Необходимо е
-
- труп на дива гъска - 1 брой
- ябълки - 1 кг
- свинска мас - 100гр
- захар - 5 броя
- заквасена сметана - 100 g
- За марината:
- вода - 1 л
- оцет за маса - 200гр
- лук - 1 брой
- различни билки
- захар
- сол на вкус
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да изтръгнете гъската и да се отървете от малките пера и пухчета. Най-удобно ще бъде обгарянето на гъши труп.
Стъпка 2
За да приготвите маринатата, трябва да смесите вода с оцет, да добавите лук, нарязан на пръстени, сол и захар, билки на вкус. Потопете гъшия труп в маринатата и оставете за 12-24 часа. Продължителността на мариноването влияе върху нежността на месото.
Стъпка 3
Маринованият гъши труп трябва да бъде настърган със сол и пълнен с парчета бекон.
Стъпка 4
Обелете и посейте ябълките за пълнежа, нарязайте на ситно. Необходимо е кухината на гъшия труп да се запълни с ябълки, бучки захар и няколко парчета бекон.
Стъпка 5
Намажете трупа на дивата гъска със заквасена сметана и запържете в мангал до златисто кафяво, след това поставете във фурната и печете 2-3 часа при 180-200 градуса. За да може месото да остане сочно, е необходимо поливането на гъшия труп с разтопен сок.
