Граховата супа с пушено месо е може би една от най-вкусните супи, която нито възрастните, нито децата отказват. И не е особено трудно да го приготвите, така че всеки, дори млада домакиня, ще може да угоди на близките си и да спечели репутация на благороден кулинарен специалист.
Необходимо е
-
- Месо от костен бульон - 300-400 g
- Пушени ребра
- пушено гърди или джолан с ниско съдържание на мазнини - 300 g
- Сух грах - 0,5 кг
- Лук - 2 броя
- Морков
- Картофи - 2 броя
- дафинов лист
- сол черен пипер
- Растително масло
Инструкции
Етап 1
Изплакнете граха в студена вода, изсипете в дълбока купа и киснете 5-6 часа, можете за една нощ.
Стъпка 2
Изплакнете месото, изсипете два литра студена вода и гответе месния бульон върху него, добавяйки една глава лук. Когато бульонът е готов, извадете месото и лука от него, поставете месото в купа, покрийте го с капак.
Стъпка 3
Изсипете граха в бульона, сложете пушените меса, когато водата заври, намалете котлона до минимум, оставете да къкри в продължение на четиридесет до петдесет минути.
Стъпка 4
Нарежете лука на ситно, настържете морковите на едро ренде. Загрейте тиган и запържете първо лука в растително масло, след което добавете морковите. Не забравяйте да бъркате постоянно, за да избегнете изгарянето на зеленчуците.
Стъпка 5
Извадете пушените меса, заделете ги за месото от бульона. Нарежете картофите на малки кубчета, хвърлете ги в тенджера, сложете в тях зърна черен пипер и дафинови листа, опитайте със сол, добавете сол, ако е необходимо. Поставете съдържанието на тигана в тенджера.
Стъпка 6
Демонтирайте месото от бульона и пушените меса - отделете костите, нарежете месото на парчета, върнете всичко обратно в тигана и когато водата заври, изключете котлона. Оставете супата да седне на печката под капака и да се влива.
Стъпка 7
Нарежете парче бял хляб на кубчета, подсушете ги в тиган без масло, накълцайте пресни билки. Изсипете супата в купички, поставете няколко крутони отгоре и поръсете с билки.
