Граховата супа с пушен джолан е класическо ястие. Жълтият грах се сварява добре в картофено пюре, образувайки плътна консистенция. В такава богата супа не са необходими картофи, това вече е много задоволително и дори секунда за обяд не може да бъде приготвена!
Необходимо е
- - 500 грама жълт нарязан грах;
- - варен и пушен джолан с тегло около 1 кг;
- - 2 моркова;
- - 3 глави лук;
- - 5 литра вода;
- - 4 неща. дафинов лист;
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете граха в три води. Изплакнете джолана с топла вода. Поставете граха и джолана в голяма тенджера, налейте пет литра студена вода и поставете на котлона на силен огън. Оставете да заври, като разбърквате от време на време - за да не залепне грахът на дъното - и отстранете пяната. Намалете огъня до минимум, покрийте тигана с капак и оставете супата да къкри при слаб кип 3 часа, докато грахът се свари напълно.
Стъпка 2
Пригответе моркови и лук: обелете, изплакнете; нарежете морковите на ивици или настържете на едро ренде, нарежете лука.
Стъпка 3
Извадете джолана от тигана и вместо това добавете морковите и лука и продължете да готвите. Нарежете джолана, отделете месото от кожата и костите, накълцайте на ситно и изпратете обратно в тигана.
Стъпка 4
Когато лукът и морковите се сварят, докато омекнат, сложете дафинов лист в супата, посолете на вкус и оставете да къкри още 5 минути. Изключете котлона и оставете супата да стръмни за 30 минути. Към супата могат да се сервират ръжени или пшенични крутони.
