Поради факта, че черният дроб съдържа такива ценни за човешкото тяло микроелементи като желязо, мед, калций, магнезий, цинк, черният дроб заема специално място в здравословното хранене. Специалистите по хранене препоръчват да се консумира от бременни жени, деца и възрастни хора. Само при правилно приготвяне черният дроб ще запази всичките си полезни и хранителни свойства. Особено полезен е телешкият черен дроб.
Необходимо е
-
- - телешки черен дроб - 500 г;
- мляко - 0,5 л;
- заквасена сметана - 100 г;
- лук - 2 бр;
- моркови - 1 бр;
- масло - 30-50;
- сол
- смлян черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 1-2 бр.
Инструкции
Етап 1
Изберете правилния черен дроб за готвене. Пресният телешки черен дроб трябва да бъде червеникавокафяв, влажен в среза и леко хлъзгав отвън. Подгответе приборите за готвене. Препоръчително е да готвите задушен черен дроб в дълбок тиган с капак.
Стъпка 2
Отстранете филмите от черния дроб и го накиснете в мляко за 2 часа. Това се прави, за да се намали неприятният вкус и да се премахне горчивината. Извадете черния дроб от млякото, изплакнете с вода и нарежете. Може да се нарязва на кубчета или кубчета. Основното е, че парчетата не са много големи и са с еднаква форма.
Стъпка 3
Нарежете лука и настържете обелените моркови на едро ренде за около пет минути. Поставете нарязания дроб в тигана и покрийте. Оставете да къкри за 10-15 минути.
Стъпка 4
Проверете готовността. За да направите това, опитайте да счупите парче черен дроб с лъжица. Ако това не произвежда кръв, тогава черният дроб е готов. Добавете заквасена сметана в тигана. Разбъркайте и продължете да къкри черния дроб със заквасена сметана за още 5-7 минути. В самия край на готвенето добавете дафинов лист, за да добавите вкус към ястието. Сервирайте картофено пюре, елда или пшенична каша като гарнитура за черния дроб, задушен в заквасена сметана.
