Пилето е абсолютно универсално месо. Пилето се пече, задушава и пържи, от него се приготвя богат бульон, салати, студени закуски и пълнеж на пай. Освен това е много питателна, вкусна и лесно смилаема. За да направите пилето истинска украса на вашата вечеря, овладейте някои оригинални и интересни ястия.
Необходимо е
-
- Ролка от бяло месо:
- 2 пилешки филета;
- 2 листа от бяло зеле;
- 2 супени лъжици извара;
- 2 филийки пушена шунка;
- сол
- пипер.
- Пълнено пиле:
- 1 малък пилешки труп (450-500 g);
- 15 г масло;
- половин лук;
- 1 скилидка чесън;
- 50 г сини сливи;
- 50 г сушени кайсии;
- 25 г стафиди без семки;
- 1 малка ябълка;
- 25 г смлени бадеми;
- 50 г трохи хляб;
- 3 супени лъжици портвейн;
- кора от половин лимон;
- шепа ситно нарязани зеленчуци (магданоз
- мента);
- 1 пъдпъдъче яйце;
- сол
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Опитайте бяло пилешко руло. Вкусът му е топъл и студен. Отстранете филмите и мазнината от филетата. Поставете парчето на дъска и използвайте остър нож, за да прорежете най-дебелата част, след което отворете филето като книга. Поставете парчето между двата слоя целофан и го разточете отгоре с точилка.
Стъпка 2
Потопете зелевите листа във вряща вода, отстранете и отрежете дебелите вени. Нарежете на ситно останалото, добавете извара, сол и черен пипер. Поставете филийката шунка и изварата-зелевата смес върху парчетата филе. Използвайте парче целофан, за да навиете пълненото филе на руло.
Стъпка 3
Увийте рулото в лист фолио и го завържете със здрав конец. Поставете рулата върху лист за печене и поставете в предварително загрятата фурна за 20 минути. Отстранете фолиото, нарежете всяко руло на няколко парчета. Сервирайте топло или студено, придружено от зелена салата и домашна майонеза.
Стъпка 4
Цяло пълнено пиле е идеално за неделен обяд или гала вечеря. Премахването на костите ще отнеме време, но това ястие ще направи страхотно впечатление на дома и гостите. Поставете трупа с гърдите надолу и изрежете по гръбнака. Използвайте ръба на нож, за да отделите месото от двете страни на билото. Прорежете ставите на крилата и краката, без да отделяте крайниците. Нарежете месото от ребрата и отстранете ребрата. Внимателно отстранете костите от краката с помощта на върха на ножа.
Стъпка 5
Пригответе каймата. Нарежете половината лук на малки кубчета, добавете накълцаната скилидка чесън и задушете в масло. Комбинирайте сините сливи без костилки, сушени кайсии, стафиди, ситно нарязани обелени ябълки, трохи от бял хляб, смлени бадеми, настъргана кора от половин лимон, мента, магданоз, пъдпъдъче яйце, порт, сол и черен пипер. Добавете пържен лук и чесън и разбъркайте добре.
Стъпка 6
Поставете месото върху дъска за рязане и поставете каймата в средата на гърдите, за да се образува дебела наденица. Навийте свободните ръбове, така че да скрият напълно пълнежа. Трябва да имате чист пакет. За да предотвратите отварянето му, обвийте трупа с дебел конец, като направите няколко завъртания. Не затягайте конеца, в противен случай пилето ще се деформира.
Стъпка 7
Поставете пилето върху решетката над тавата за печене. Печете в предварително загрята фурна за около час. Извадете месото от фурната, изчакайте 10 минути и нарежете на равномерни филийки. Сервирайте с крутони от бял хляб и кресон.
